黑魚片湯的做法

1.將魚快速洗凈切塊，控幹水分備用。洋蔥切段，姜切片備用。

2.鍋燒熱，用勺子舀起壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，調勻。加熱至七分鐘左右後，將魚和蔥姜倒入鍋中，炒壹分鐘。慢慢翻魚塊，以免弄破魚皮。否則就和郵票壹樣，品相差，沒有品相好。既然是美食，當然要註意外觀。適當炒壹會兒。

3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。

4.中火煨20分鐘，然後開鍋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。

註意:做魚湯的時候，要白，好看。壹是選擇動植物混合油，二是放冷水，三是不要先爆蔥姜。因為油鍋熱，容易把蔥姜爆成黑色，所以湯裏飄的全是黑塊，會影響食欲，也會影響食欲。湯喝完了，蔥、黃姜、白湯會很順眼。