綠茶茶葉的制作過程
綠茶的制作過程可以分為以下幾個步驟：
1.采摘：在茶樹新梢尚嫩柔嫩之際，手工采摘茶芽兩葉（即嫩芽）。
2.殺青：先將新鮮采摘下來的茶葉放入殺青鍋中，加熱並不斷翻動，讓茶葉中的酶失活，這壹步也是綠茶中最重要的壹步，殺青的好壞關系到茶葉品質。
3.揉撚和發酵：在殺青後，需要對茶葉進行揉撚，以斷絕葉片細胞，促使茶葉中的酶交流，同時還會促進茶葉中的香氣物質釋放，形成茶葉香氣。揉撚後，茶葉還需要進壹步的發酵，讓酶繼續發揮作用。
4.幹燥：發酵完成後，將茶葉放到幹燥機上，進行幹燥烘焙。這壹步是為了保持茶葉的色香味，並防止茶葉發黴。
5.選配：選出茶葉雜質，整理茶葉形狀，確保每壹片茶葉大小、形狀和色澤相似。
最終形成了我們熟悉的形態各異有別的綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰、黃山毛峰等。