傳統紅糖包子怎麽做？
面粉100公斤，酵母1000克，食用堿100克，豬肉1500克，豬板油1000克，綿白糖適量。做法:1。每500克面粉用250克水。第壹天晚上，加入水和4000克面粉，然後加入酵母揉勻，放入盆中，蓋緊，放在溫暖的地方。第二天，將6000克面粉用適量的水和發酵面粉揉勻，再加入堿水，揉勻、揉透，以收片，用紗布蓋緊，小火煨幾分鐘，即成皮面。
2:紅糖1250g，蒸面500g，玫瑰花125g，綠肉絲75g，核桃仁75g。將玫瑰花、綠肉絲、核桃仁切碎，加入煮好的面料拌勻，再加入糖(如糖加壹些水)拌勻。四、軟磨餡:軟磨1150g，豆腐2300g，蔥350g，香油150g，花椒粉60g，姜末50g，味精10g，精鹽9g。將豆腐放入籠中蒸10分鐘，取出切成1厘米見方的豆腐丁；地面松軟過篩，用刀剁碎。鍋中加入少許清油，炒出蔥花，然後倒入豆腐塊，加入調味粉、精鹽和醬油翻炒。汁幹後，離火起鍋，加入軟土、味精、姜米、香油，攪拌均勻。
3.糖饅頭，收緊後倒過來，嘴朝下，在包子上擠成三個三角高粱，形狀像個“貓頭”。軟包子合上時，花捏細打，捏緊後，似菊花。Xi安包子制作要點:1。面團要揉得均勻徹底，直至光滑；
2.籠蒸時，用開水快速蒸至表面光滑不粘手。