什錦炒飯介紹

什錦炒飯是漢族名菜，以江蘇揚州最為著名。蝦仁洗凈，加入料酒、胡椒粉、澱粉上漿。胡蘿蔔洗凈，切成小塊。香菇洗凈，切塊。將蝦仁、豌豆、香菇倒入開水鍋中，焯水至未熟，撈出瀝幹。炒鍋加少許食用油，放入胡蘿蔔片翻炒片刻，再放入蝦仁、豌豆、香菇、鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻，然後倒入熟米飯燉3分鐘，即可食用。