1斤面粉，少發酵粉，多少酵母
壹公斤面粉做包子大約需要8克酵母和6克泡打粉。
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
泡打粉是壹種復合膨松劑，是以碳酸氫鈉粉為酸性物質，玉米粉為填充料制成的。也叫泡打粉、發酵粉。發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
酵母是單細胞真菌，不是系統發育分類的單位。壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布在整個自然界。它是典型的異養兼性厭氧微生物，在好氧和厭氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。