蓮藕片可以隔夜吃嗎？蓮藕片可以冷凍嗎？

1隔夜的蓮藕片可以吃嗎？如果它們沒有變質，妳可以吃。

蓮藕片是根莖類蔬菜，富含水分和澱粉。如果保存不當或時間過長，它們很容易變壞。所以，如果不能吃，就需要放在冰箱裏保存，這樣第二天就可以吃，不會變質。

但隨著保存時間的延長，蓮藕片所含的營養成分也會流失更多，還是盡早食用為好。

2蓮藕片可以冷凍嗎？可以，但是不推薦。

在冷凍(-18℃)的條件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而盡可能延長食品的保質期。通常對於壹些不能吃或者想長期保存的食物，可以冷凍保存。

但是，並不是所有的食物都適合冷凍保存。比如蓮藕片含澱粉較多。如果冷凍後解凍，質地會變軟，吃起來也不脆。所以冷凍蓮藕片只適合燉，不適合炒。

蓮藕片變黑是怎麽回事？它被氧化了。

蓮藕片含有較多的多酚類物質，容易與空氣中的氧氣反應生成深色醌類物質。

所以，如果蓮藕切片切好後放置過久，或者用鐵鍋、鋁鍋等金屬鍋煮，煮的時間過長，很容易使蓮藕切片變黑。不過黑蓮藕片不含有毒物質，想吃還可以繼續吃，就是不好看。

4蓮藕片焯壹下需要多長時間？大約1分鐘。

炒蓮藕片前，建議可以將蓮藕片焯水壹次，但焯水時間不能太長，否則不僅吃起來脆，還會造成營養成分的流失。壹般來說，只需要在水燒開後將蓮藕片焯壹分鐘左右。

焯水後，建議蓮藕片可以先用冷水洗凈，再用冷水浸泡，避免加熱蓮藕片的余溫，這樣炒出來的蓮藕片會更脆。