吃什麽蔬菜可以抗癌？
豆芽多產於大棚等保護區，不受外界環境影響，不需要陽光直射。生產過程中壹般不使用化肥、激素、農藥和無公害蔬菜，屬於綠色食品。豆芽包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等。，又名如意料理。食用豆芽始於宋代，豆芽、竹筍、蘑菇並列為三大素食佳肴。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養物質，具有護膚和預防腫瘤的作用。
2.韭蔥
韭菜黃是韭菜經過培土、遮光、覆蓋等措施，在黑暗環境下軟化栽培而產生的壹種黃色韭菜。韭菜以嫩葉為人們食用，不僅營養豐富，而且具有壹定的食療保健作用，因此受到人們的喜愛。
3.蘑菇
又名蕩漾菜、葵花籽、豆腐腦菜、紫角葉，是壹種高大的多年生草本植物，高度為1.5-2米。開花結果期為9月-65438+10月。虎耳草以幼苗、嫩枝或嫩葉為食，質地柔軟光滑，營養價值高。可做湯、炒菜、熱食、涼拌等。，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名黑木耳。它在北方和南方廣泛種植，在南方熱帶地區為多年生植物，在北方為壹年生植物。
4.大白菜
原產中國北方，為十字花科蕓薹屬蔬菜，通常指大白菜；還包括大白菜和白菜，白菜的壹個栽培品種，即“白菜”或“甘藍”。引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜種類繁多，如山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、青田馬耶大白菜、東北大白菜、玉田大白菜、山西陽城大黃大白菜等。大白菜和嫩球莖、蓮座葉或花莖壹起食用。種植面積和消費量均居中國各類蔬菜之首。
5.芥末
中國著名的特產蔬菜，原產於中國，是全國各地栽培的常用蔬菜，多分布在長江以南的省份。芥菜的主側根分布在30 cm左右的土層中，莖為短縮莖。葉著生於短而短的莖上，有橢圓形、卵圓形、倒橢圓形、針形等形狀，葉綠色、深綠色、淡綠、黃綠色、綠色條紋或紫色。歐美很少栽培，起源於亞洲。李時珍的《本草綱目》記載了醫用芥菜的藥用價值。芥菜喜寒濕，忌暑旱，略抗霜凍。
參考資料:
百度百科-豆芽
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百度百科-韭菜
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百度百科-木耳
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百度百科-白菜
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百度百科-薺菜