諾香養生知識——綠豆和苦瓜為什麽能養肝護肝？
壹、綠豆
壹般認為綠豆湯有解毒作用。有的朋友中暑或者食物中毒會先喝壹碗綠豆湯。這個偏方有壹定的道理，很多中醫典籍都記載了綠豆的解毒作用。
如《開寶本草》:“綠豆味甘，性寒，無毒。入心經、胃經。丹毒主煩熱，風疹，熱氣沖豚，磨生汁，烹食，消腫解氣，按熱解毒。”歷代本草典籍中對綠豆的藥用功效有很多論述。
《本草綱目》:“綠豆，雖然消腫祛痘的作用與紅豆相同，但壓熱解毒的力量太強。”而且益氣、健胃、疏通經絡，長期服用也沒有什麽禁忌。外科手術治療癰，配合內服護心散，極為有效。“能‘解石砒霜草木諸毒’。從中醫五臟理療的角度來說，綠豆的解毒作用是明顯的。
綠豆可以解毒，因為它含有豐富的蛋白質。研究發現，用生綠豆浸泡磨出來的豆漿，蛋白質含量很高，可以保護胃腸黏膜。綠豆中的蛋白質和黃酮類物質可以與有機磷農藥、砷、汞、鉛化合物等結合形成沈澱，降低或失去毒性，不容易被我們的胃吸收。綠豆中的許多生物活性物質還具有抗氧化作用，可以減少毒素對細胞的傷害。
醉酒時適量飲用綠豆湯，可加速酒精分解，起到解酒保肝的作用。平時吃適量的綠豆也可以分解體內的壹些毒素，減輕肝臟的負擔。肝火過旺、肝陽上亢時適量吃綠豆，可清熱養陰。
不過諾香提醒大家，綠豆湯是用來清熱解毒的，綠豆不能像粥壹樣煮。如果煮得太爛，綠豆中的有機酸和維生素就會被破壞，清熱解毒的功效也就弱了。就把綠豆煮開，大火再煮個五六分鐘，把綠豆水拿去喝。綠豆若與赤小豆、黑豆同煮，可治小兒暑熱消化不良、小兒皮膚病、麻疹。我們經常吃綠豆，還可以幫助治療高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎等疾病。
綠豆還可以作為外用藥搗爛外敷，治療瘡瘍和皮膚濕疹。如果有痘痘，可以把綠豆磨成細粉，煮成糊狀。睡前洗凈患處，敷上。綠豆皮可以清熱解毒，也有消腫散翳、明目的功效。
接下來諾香溢就給大家講講用綠豆清熱解毒壹些疾病的小技巧和知識。
1，視力模糊
綠豆50g，菊花10g水煎取汁，每日1劑飲用。
2、中暑
在煮湯或100g綠豆中加入適量綠豆至豆皮開裂，加入50g粳米壹起煮粥，可緩解中暑癥狀，夏季可常食。
3.腮腺炎
綠豆60克，加入適量水煮湯，加入2顆白菜心，煮熟後食用。
4、痱子
綠豆50克，配鮮荷葉1片，水煮10分鐘，取汁。
綠豆作為中醫五臟理療知識中養肝護肝的青色食物，有很多好處和用途，但是諾香溢還是要提醒大家，喝綠豆湯有壹些註意事項。如果妳身體虛弱，就不要喝太多。對於體虛的朋友，比如經常四肢冰涼、腰腿酸軟、腹瀉便溏、脾胃虛寒的朋友，就不要喝太多。綠豆有解毒作用，服藥期間不要過量飲用。
野象毅提示:煮綠豆時，鐵鍋會變黑，這是化學變化。可以用砂鍋等非鐵質的鍋煮綠豆，避免綠豆營養價值降低。
二、苦瓜
夏天炎熱潮濕，很多朋友會睡眠不好，口幹舌燥，煩躁易怒，這是肝火的癥狀。可以多吃點苦的。苦味食物有解毒、清肝的功效，苦瓜就是苦味食物的典型代表。
苦瓜味苦性寒，具有清熱解毒、清心明目、補氣抗疲勞、補腎利尿的功效。苦瓜的苦味刺激唾液和胃液的分泌，使人食欲大增，消除肝火。
苦瓜還含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷、苦瓜素、苦味素等營養成分。經常吃苦瓜可以消炎退燒，降血糖降血脂，消除疲勞，清熱解暑，潤腸排毒。
古籍中有很多關於苦瓜功效的記載。清代王孟英《飲食譜·有息》:“苦瓜清時苦寒；清熱、明目、清心。醬可以腌制...涼了就別吃了。煮熟後呈紅色，味甘性平，補血養肝，健脾補腎。”據說苦瓜成熟後呈紅色，苦味和寒性都有所降低。與未成熟的苦瓜相比，具有滋補作用。所以苦瓜最好是綠色不黃的時候清肝。
苦瓜這種養肝護肝的青色食物有什麽用法和用途？諾翔壹曼給妳壹條路。
1，肝熱眼痛
1苦瓜，鮮桑葉30g，鮮菊花30g。用水煎服，每日兩次。
2.混亂
1苦瓜，洗凈切塊，與250克瘦豬肉同煮，加鹽調味後食用。
3.便秘
1苦瓜，洗凈切片，拌白糖、香油、鹽。
我們也可以用苦瓜和蘋果做苦瓜蘋果汁。
材料:苦瓜1，蘋果1，檸檬汁，蜂蜜1勺。
做法:苦瓜洗凈切塊，蘋果洗凈切塊；將二者放入攪拌機，加入涼開水，打成汁。然後將苦瓜蘋果汁倒入杯中，加入檸檬汁和蜂蜜拌勻即可食用。
肝火過盛引起的口幹口渴、咽喉腫痛、面紅目赤的朋友，不妨喝點苦瓜蘋果汁，能清熱解毒、潤腸通便。
我們也可以用苦瓜做苦瓜豆腐湯。
材料:苦瓜150克，豆腐400克，香油，鹽，水澱粉。
做法:苦瓜洗凈切片，豆腐洗凈切塊。鍋裏燒熱油，放入苦瓜片翻炒幾下，倒入適量燒開，放入豆腐，加鹽調味燒開，用少許水澱粉勾住豆莢，撒上香油。
夏天，肝郁燥熱的朋友不妨來壹碗苦瓜豆腐湯。能清肝熱，降血糖。
中醫五臟理療知識:苦瓜的苦味中有壹種特殊的成分——奎寧，是金雞納霜散發出來的。奎寧能抑制神經中樞的過度興奮，調節體溫，起到消暑降溫的作用。野象毅鄭重提醒，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎吃苦瓜。
很多人不喜歡這種苦味，而是通過加熱油炸或者加太多調料來減少。高溫和過度調味不僅破壞了苦瓜中的維生素和其他營養成分，還會造成奎寧的流失，降低苦瓜對我們健康的價值。
所以烹飪時，盡量將苦瓜冷藏，用開水稍微燙壹下苦瓜，既能減少苦味又能保留大部分營養成分，再加點鹽和香油調味，是壹道健康美味的菜肴。
另外，苦瓜加熱後降血糖作用大大降低。糖尿病人可以將苦瓜切片存放在陽光下，每天用溫水浸泡，控制血糖。
野象毅提醒大家，苦瓜雖好，但也有禁忌。苦瓜可以降血糖、清火，飲食油膩、血糖高的朋友比較適合。但是過量攝入，中醫的五臟理療理論認為，苦澀和悲傷會對心臟健康不利，所以要適量吃苦瓜。
根據中醫五臟理療理論，脾胃喜溫怕冷，夏季也是脾胃虛弱的時候。苦瓜雖然能刺激食欲，幫助消化，但苦瓜性寒，脾胃虛寒的朋友還是少吃為好，以免損傷脾胃功能。