葡萄酒的定義
三大效應
醫學研究表明，葡萄營養豐富，葡萄基酒還含有多種氨基酸、礦物質和維生素，是人體必須補充和吸收的營養物質。已知葡萄酒中對人體有益的成分約有600種。葡萄酒的營養價值也得到了廣泛的認可。據專家介紹，25年以上樹齡的葡萄藤根深紮在地下土壤中，礦物質微量元素的相對攝入量也較高，因此用這種果實釀造的葡萄酒最具營養價值。
1，酒的營養作用
葡萄酒是壹種含有多種營養成分的高級飲料。適量飲用葡萄酒可以直接影響人體的神經系統，改善肌肉緊張度。此外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素，可被人體直接吸收。因此，酒能對人體的生理功能起到很好的維持和調節作用，尤其是對身體虛弱、睡眠障礙的人和老年人。
葡萄酒中含有多種無機鹽，其中鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能安神；鎂是心血管疾病的保護因子，鎂缺乏易引起冠狀動脈粥樣硬化。這三種元素是人體骨骼和肌肉的重要組成部分；錳可以凝結血液，合成膽固醇和胰島素。
2.酒對女性的特殊影響
懂紅酒的女人，皮膚往往如絲般柔軟。原因是女性最喜歡的是美容保健的神奇功效。
紅酒的美容養顏抗衰老功能來自於酒中超強的抗氧化劑，其中的SOD可以中和身體產生的自由基，保護細胞和器官不被氧化，避免斑點、皺紋和皮膚松弛，恢復皮膚的美白光澤。紅控們親切地稱之為“可飲用面膜”。
紅酒的另壹個作用——減肥，每升酒含有525卡熱量，但這些熱量只相當於人體每日平均所需熱量的1/15。酒飲用後可直接被人體吸收消化，4小時內可完全飲用，體重不會增加。因此，經常喝葡萄酒的人不僅可以補充人體所需的水分和各種營養物質，還有助於減肥。紅酒中酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀的含量較高，可以防止水腫，維持體內酸堿平衡。
3.酒的消化功能
喝完酒後，如果胃裏有60~100ml的酒，胃液量可以增加到120ml。
如果糖尿病患者飲酒，壹定要註意以下幾點:
1.血糖控制良好，其他重要器官無慢性病和糖尿病並發癥；
2.不註射胰島素和口服磺脲類藥物；
3.肝功能正常；
4.喝酒時吃東西，避免低血糖；
5.飲酒量:葡萄酒每次不宜超過100 ~ 150ml；啤酒不能超過350ml，白酒不能喝。上述酒精消耗量相當於主食25g左右，要從飲食計劃中扣除，每周飲酒不超過2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利於膽汁和胰液的分泌，增加腸肌系統平滑肌纖維的收縮力，加強食物在胃腸道的消化吸收，還能調節結腸的功能，對結腸炎有壹定療效。