蛋糕的中心怎麽做？
材料
主料:低筋面粉80g，細糖80g，雞蛋6個。
輔料鹽1g檸檬汁幾滴黃油60g牛奶80ml。
蛋糕制作
1.常溫軟化的黃油可以放入瓷碗中高溫加熱。
2.在煤氣爐上放小火，燒開後立即關火。
3.將低筋面粉篩入上述步驟中，拌勻。
4.加入壹個全蛋攪拌均勻，然後逐漸加入5個從蛋清中分離出來的蛋黃攪拌均勻。
5.分幾次加入牛奶，攪拌均勻。
6.在五個蛋清中加入幾滴檸檬汁和1g鹽。用電動打蛋器把它們打到粗的狀態時，加入糖把它們打到中性，用小鉤提起打蛋器。
7.取三分之壹打好的蛋清加入蛋黃糊中，切段攪拌均勻。
8.將面糊倒入剩余的蛋白糊中，攪拌均勻。
9.將面糊倒入8英寸的模具中，搖晃幾次模具。
10.將模具外層用錫紙包好，放入盛有冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱150度，中下層烤80分鐘。
烹飪訣竅
將雞蛋打至中性發泡，不需要打幹。
用電飯鍋做蛋糕
主料:雞蛋4個，牛奶6勺。
方法/步驟
用三筷子打蛋清，比兩種藥快多了。用不了多久就會起泡(為了突出甜味，可以放壹點鹽)，放壹勺糖，繼續打。等稍微稠壹點的時候，再放壹勺糖，然後繼續打。如此重復約15分鐘後，會變成奶油狀，筷子不會脫落。這個過程比較關鍵，有點痛苦！需要壹點耐心和堅持！這裏最好有打蛋器！
將兩勺糖、三勺面粉和六勺牛奶放入蛋黃中，攪拌均勻。
倒入壹半的奶油蛋白攪拌(上下攪拌而不是轉圈)。這點要特別註意。
攪拌均勻，倒入另壹半奶油蛋清，上下翻炒。
按下煮飯鍵，電飯煲預熱1分鐘，取出。鍋有點熱。鍋裏倒壹點油，抹勻，防止粘鍋。
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下，把氣泡抖出來。
按下烹飪鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔。此時用毛巾蓋住通風口20分鐘，再按下烹飪鍵，20分鐘後就好了。