餐飲規劃
餐飲策劃第1篇壹、前言
“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立合適的市場定位，徹底塑造企業形象，成為企業制勝的法寶。
大聚通美食城將打造廣西餐飲業的航母，將以規模優勢、地域優勢、綜合優勢為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業勢必會掀起壹股美食消費熱潮。為了快速占領南寧餐飲市場，提高大聚通美食城在南寧餐飲行業的知名度，贏得消費者的信任和認可，達到生意長久繁榮的目的。為了實現這壹目標，特制定本規劃，供大聚通美食城參考。
第二，市場調查
本次策劃案例的市場調研工作分為以下幾個方面:市場背景分析、消費者心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌建設、產品路線分析。
1.市場背景分析
更讓餐飲行業投資者興奮的是，非典的不利影響結束得比預期的要早。各種美食派系雲集，食品行業勢必再次崛起，消費市場有升溫的可能和空間。從目前幾家食品行業龍頭的經營狀況分析，消費者對食品行業的需求在增加，可以預見投資食品行業仍有可觀的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理學解構
樂嘉帝的巴西烤肉、綠茵咖啡館、小肥羊、老四川、米本日式料理等，都符合南寧消費者求實惠、求新奇、求享受的消費心理，從而獲得可喜的銷售業績。從這些市場驗證的成功案例中，我們可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和運營思路。
3.新聞炒作訴求的焦點
在南寧的食品行業，通過適當的新聞炒作取得成功的品牌，如三品王、馬車六火鍋城，以及最近的小肥羊、陽光早餐等。，有無數投資者在新聞炒作中獲得商業價值的例子。
——“轟動效應”和“話題效應”已經是商業推廣過程中的重要方式，也是市場認可度和銷售業績的重要保證。
總結
基於以上成功經驗的分析和指導，我們不難發現，進入南寧食品行業的途徑主要是通過滿足南寧消費者求實惠、求風格的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種讓利消費者的活動，再加上分層的消費內涵、豐富的文化色彩和明確的市場定位，進行更細致、實用的廣告策劃方案。
綜上所述，本次規劃工作的重點應分為以下幾個方面:
1進壹步分析消費心理。新聞炒作方案的制定。3.組織活動的形式和具體實施
方案。4品牌形象設定。
因此，本案認為上述工作重點的具體內容需要與貴公司進壹步細致的溝通和配合，在更加深入、客觀的市場調研和分析的基礎上，才能完成更加可行、正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城的總體情況和競爭策略:
大聚通美食城是目前廣西超大型空中美食廣場。位於南寧百貨大樓北樓八樓，屬於南寧市中心，地理位置優越，人口密集，客流量大。其營業面積5000平方米，設有海鮮城、休閑吧、演藝咖啡廳、日本料理、韓式燒烤、地方小吃。多層次的餐飲服務可以滿足不同的消費群體。
根據美食城各種美食的特點。結合購物中心的概念，提出壹站式美食城的概念，充分利用消費者喜愛的購物習慣，通過間接的軟性宣傳，將大聚通美食廣場建立為消費者心目中的美食文化聚集中心。
四、市場前景分析:
基於以上對大聚通美食城優勢的分析，美食城的消費需求大致可以分為以下幾類:
1.壹般消費的心理特征
(1)求利心理。(2)尋求安慰。(3)好奇心。(4)求名心理。
2.社會(公共關系)消費者需求
3.休閑飲食需求
動詞 （verb的縮寫）開業慶典活動策劃方案建議
根據以上市場調研分析，鑒於大聚通美食城是廣西超大型多層次空中美食廣場，開業活動重在樹立良好的口碑和口碑，直接目的是告知社會大聚通美食城將以全新的形象迎接顧客。
開業活動的具體建議如下:
1.邀請相關政府官員、社會知名人士、南寧媒體記者參加開幕式。
2.11.7至1.1.1.4，開展以“品味中外美食，聆聽傳統民歌”為主題的活動。
5對策:1。捐贈或建立基金會；
2.贊助藝術團的義演。
第六，廣告策略建議
1.廣告目標
(1)通知南寧市民大學聚通美食城開業。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方向的市場。
(3)提升廣西人文風情美食城的服務特色，培養偏愛人文風情的顧客群體。
2.廣告目標
(1)商務人士。幾乎所有的公款消費和娛樂都與之有關。
(2)都市白領。所有的休閑和文化好奇心都基於他，以及他們的人際關系
影響力也更大。
3.廣告訴求的焦點
根據上述廣告目標和廣告目標的具體規定，在大聚通美食城開業到未來的不同階段，廣告訴求在追求“綠城風情萬種聚美食”的品牌文化中應把握以下幾個關鍵點:
(1)大聚通美食城就餐環境獨特，氛圍濃厚，菜品物美價廉，服務周到、精致、熱情。
(2)在大聚通美食城聚朋友，會名人，很有意義。
4.廣告表現策略
由於本次策劃案例立足於大聚通美食城的長遠發展，著眼於企業品牌內涵的豐富和提升，力求系統、準確、有針對性地把握廣告訴求；在廣告的實施和廣告訴求的具體表現中，應根據不同階段、不同對象、不同廣告目標，選擇符合大巨通美食城品牌文化特征的表達方式，具體為:
七。整體溝通策略
廣告推廣依賴於廣告媒體。大聚通美食城的廣告目標，即廣告受眾的構成比較復雜，既要註重階段性效果，又要滿足長期品牌推廣的需要。這裏簡單介紹壹下媒體選擇的基本策略。
1.報紙廣告
(1)報紙廣告訴求焦點
A.在大聚通美食城開業之際，向社會公布此信息，充分展示和介紹服務內容、品牌文化和推廣方式。
B.各種節日期間的促銷。
C.發布其他宣傳信息和公關活動。
2報紙廣告模式1-商業廣告
開業報紙廣告系列之壹:
(3)報紙廣告模式——巨通食品真相廣告
開場:聚通美食真言廣告——真情實感
開業典禮的三天內，顧客無論是來吃飯還是喝茶，都會得到打折卡。
(4)廣告量
165438+10月4日南華早報，A2或A3，1/2彩色版，硬廣告；
2.電視廣告
電視廣告生動直接，能充分展示大聚通美食城的環境和各種菜品，強制性更強。電視廣告的發布主要運用在以下幾個方面:
(1)在大聚通美食城開業推廣之際，用於展示美食城的格局和特色，展示吃聚通美食的感受，特別是展示聚通美食的獨特服務和獨特場景。
(2)在節日促銷之際，用於展示節日期間聚通美食的節日環境裝飾及各類娛樂配套服務。
廣告投資:
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采用以下廣告方式:
欄目標題廣告，副標題廣告
3.戶外廣告
戶外廣告媒體具有長時效的特點，可用於提醒百貨公司的潛在顧客進行休閑購物，特別是個人餐飲顧客，用於朝陽公園散步觀光的行人，
具有良好的消費提示功能。
(1)建議常年在百貨商場做大型燈箱廣告。
(2)選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議使用多年。
戶外廣告:戶外廣告牌/路牌燈箱
銷售點POP:海報/銷售燈箱/模型/掛板及各種印刷品。
禮品廣告:送給消費者的禮物；給經銷商的禮物；
平面廣告:
優點:缺點:
4.廣播廣告
廣播廣告在目前眾多媒體中具有傳播速度快、制作方便、具有壹定的強制性、煽動性語言好等優點。
廣告投資:
165438+10月4日至165438+10月7日南寧廣播電臺交通傳真欄目，每天8: 30-16: 30，13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧電臺合作，推出欄目標題廣告。
5.媒體軟廣告
(1)餐飲業的管理方式
——訪大聚通美食城總經理
(2)大聚通美食城成為熱點的原因。
(發布時間待定。)
八、大聚通美食城廣告語
主要口號:
1.真情無限，聚糧。
或者:美食相聚，真情無限。
2.巨通餐飲服務將惠及千家萬戶。
九、廣告投資策略:
目前，大聚通美食城的整體業務架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的整體策略可以分為開業前、開業、經營壹段時間後的低潮三個階段。其中，開放期是戰略重點。
X.大聚通美食城CI宣言
大聚通美食城奉行“顧客永遠是對的”、“待顧客如春天般溫暖”的服務宗旨，呈現和發揚人間真情，大聚通美食城願做每壹位顧客的“服務者”。
XI。廣告預算
省略
十二。廣告效果預測
餐飲策劃第二篇壹、活動思路:
五壹假期，餐飲行業有明顯的假期商機。很多婚宴、壽宴、家宴等。將在此期間舉行。壹是放假期間，親戚朋友很少聚會；二是小長假期間，人們的旅遊需求旺盛，因此移動消費也會給餐飲行業帶來很大的表現空間。
二、活動名稱:“偷個半天閑，五壹假期好好吃壹頓”。
三。活動時間:20xx年5月1-5月7日。
四。活動:
1，“吃麻辣川菜送清涼飲料”。
5月1-5月7日活動期間，凡來我店就餐XX元以上的客人，每桌贈送精選甜果壹份(或酸梅涼汁壹杯)。
2.“精品川菜，親民價”。
5月1-5月7日活動期間，我店特別推出“精品川菜，親民價”三大套餐:188元親子套餐、588元歡樂六人套餐、880元10人全家福套餐。
3、“妳對經典川菜了解多少”競猜。
席間，問壹些關於川菜的問題(問題不要太簡單)。顧客將答案發送到餐廳的短信平臺，答對者獲得價值X元的精美小禮品，餐廳還獲得大量顧客的手機號碼，這將成為未來宣傳服務的目標。
餐飲策劃第三章5月X日請自備食物參加活動，讓我們壹起分享母親節的快樂。真誠邀請您參加活動，留下難忘的回憶！
活動主題
媽媽，我愛妳！
工字續時間
x-x年5月
活動目的
1，結合母親節，讓孩子知道壹些媽媽懷孕照顧自己的辛苦故事。
2.通過遊戲，感受母親給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情。
活動流程
1，五月X日
母親節的起源
(1)孩子知道母親節的由來。
(2)知道每年五月的第二個星期天是母親節。
(3)培養孩子對母親節的關註和對母親的感恩。
做壹份問卷
為妳的母親做壹份調查問卷，以便更好地了解妳的母親。
2.五月十日。
能夠根據問卷在小組中介紹妳的母親。
3、5月X日
(1)老師和孩子談論“愛媽媽”的話題。
(2)學習《世上只有母親好》這首歌，感受母親給予的愛，增加母子、母女之間的深情。
4、5月X日
(1)親子制作:為媽媽制作壹份禮物，表達妳的祝福。
(2)體驗母親懷孕時照顧自己的辛苦。
五月，五月x日
(1)顯示母親正在做飯。讓孩子們介紹他們的媽媽正在做什麽食物。(壹定是媽媽自己做的)
(2)和伴侶分享媽媽做的食物。
(3)孩子為母親表演節目。
鞏俐大壩，水景優美，風情萬種。鞏俐大壩商業區壹期、二期的成功，給了投資者強大的信心和吸引力，成為蘇州商圈，尤其是高端餐飲娛樂品牌的聚集地。前期的積累，高水平商圈的形成，以及榮源集團完備的後續發展，為鞏俐大壩商圈旺盛的客源和可持續的消費能力奠定了基礎。鞏俐大壩三期歐式商業街首次引入streetmall模式，將是未來蘇州高端消費者的又壹集中地。
關於無棣人
無棣人家酒店作為近年來蘇州餐飲中極具競爭力的壹匹黑馬，與鞏俐大壩結下了不解之緣。XX年，在鞏俐大壩壹期風生水起的時候，無棣人家酒店以獨特的眼光率先進駐鞏俐大壩，以清爽的文化餐飲著稱。吳給人家打電話的時候，大壩也迅速升溫。當時，無棣人家酒店鞏俐大壩店被評為蘇州美食、最佳旗艦餐廳和蘇州50強餐廳。
目前，符合市場需求的無棣人家酒店在全國擁有近10家連鎖店。“無棣牌”越來越響，企業開始了上市工程。大連凱達創業投資有限公司與無棣人家酒店管理有限公司簽訂投資協議，壹個很有前景的國內高端餐飲品牌正在走向成熟。
關於鞏俐大壩。
鞏俐大壩三期作為壹條歐式商業步行街，將是壹個多功能的商業綜合體。首次將中央休閑商務區的概念引入蘇州，實現“吃、住、行、遊、購”的緊密結合。正如鞏俐大壩壹、二、三期的發展在不斷創新，無棣人登陸鞏俐大壩三期必須解決的突出問題。首先，吳迪的家族已經在鞏俐大壩擁有了壹家旗艦店。第三期落地，必須跳出原有模式，打造新鮮魅力，否則就是復制克隆自己，缺乏品牌新鮮感和客戶關註度，老店新開，缺乏活力。二是如開發商所擔心的，鞏俐大壩壹、二期餐飲企業眾多，三期餐飲企業要求會更高，必須體現“休閑商業區”的特色，融入“歐陸風情”的風格。
品牌簡介
無棣人將充分發揮自身優勢，實施“變臉戰略”，帶著全新的理念、科學的管理技術、雄厚的資金實力和深厚的文化底蘊，打造“玉屋-古典時尚餐廳”品牌，入駐鞏俐大壩歐式商業街。
“如果妳對蟾光感興趣，先去玉殿”。《紅樓夢》開篇，賈雨村描寫美景的壹句話，就是漁人樓餐廳的開場白，也為整個餐廳風格——典雅古典美奠定了基礎。“月夜二十四橋，玉人何處能教簫”——這就把酒樓的文化底蘊提升了壹個檔次。玉人樓不僅提供精美的食物，還將提供賞心悅目的裝飾、舒適的服務和各種表演藝術，滿足客人的胃口、眼睛和心靈。
根植古典，但又超越古典，是“玉屋”的品牌定位。以東方博大精深的文化為基礎，同時捕捉西方藝術的亮點，中西合璧，打造出跨越時空的古典時尚理念，成為歐式街區中的壹大亮點。
“玉屋”是依托無棣人家酒店管理有限公司打造的壹個全新的、充滿活力的餐飲品牌，“於人樓”餐廳擬位於歐陸風情街B島r5座，建築面積1.800平方米。旨在營造浪漫、典雅、精致、高貴的文化餐飲氛圍，提供新概念的高雅飲食、保健、美容飲食，集餐飲、茶敘、商務宴請等功能於壹體。
品牌設置
品牌:於人大廈——壹家古典時尚的餐廳。
品牌口號:
品牌寓意:如果蛤蟆光感興趣，先去於人大廈。玉人，本身就給人壹種純凈、古典、浪漫的意境，集美食、美女、壹樓美景於壹體。
目標群體:高端客戶，消費標準在150元以上。
風格:民國風+溫柔風元素+美食文化+時尚文化體驗。
裝修風格
“於人大廈”的基調是中國的古典文化，而鞏俐大壩三期是歐式風格，所以建築和室內風格會是兼收並蓄、匠心獨運的民國風格。民國時期是西方文化與中國本土文化最大融合的階段，當時的建築風格留下了美麗的壹筆。略帶古雅的歐式外觀，洋溢著西式的華麗，而內飾則會采用中華民國風格，看似簡約，細節上極盡奢華。照明將在室內占據重要位置，各種華麗的照明將被用來創造壹個豐富多彩，金碧輝煌的質感。用現代材料打造具有古典韻味的裝飾，形成於人建築獨特的視覺風格。
菜品:蘇邦料理、創意料理、西式經典料理。
“漁人樓”的菜品首推創意菜品。菜品創新驚喜，同時保證了口感和美觀。它們又輕又精致。以改良的蘇邦菜為基礎，輔以茶餐廳小吃、改良西餐、甜品、新穎飲品，同時註重養生美容的菜品，倡導健康時尚的飲食理念。中西合璧的菜式，追求簡單、健康、綠色的用料和內容，單品分量小巧精致，註重藝術設置，菜品、配菜、餐具的命名，壹定要新穎悅目。都采用分餐制。
服務:高端餐飲，高端服務。
服務人員:講究藝術服務，服務員內外兼修。熱情，優雅，純真，大氣。服務方式:中外結合，引進西式分餐制、日韓料理服務等。
服務員的整體形象會參考《金粉世家》《半條命》等劇中民國時期西餐廳服務員的形象。設計簡潔大方，細節體現宮殿的富麗堂皇。送餐服務員的制服不同於迎賓和貴賓包廂的專門服務員，貴賓包廂服務專員的服裝更加精致華麗，應該符合客人的高端消費心理。
在服務特色方面，加強文化體驗服務的實施。這是“玉屋”區別於其他餐廳的顯著特點。為此，我們提出玉屋不僅僅是吃飯的地方。也是體驗中西文化，拾起時尚元素，接受藝術熏陶的優雅之地。
本著鞏俐大壩三期中央休息式街區的理念，在於人大廈，客戶將感受到民國時期貴族家庭式的服務，從進門的那壹刻起，穿越時空，回到80年前，感受中國在走向世界之初的激蕩時代感。同時體驗了民國貴族家庭的快感。
“於人大廈”將文化元素融入室內、菜品、服務，讓消費者在店內享受美食，沈浸在時光倒流般優雅、簡約、時尚的氛圍中，完成壹次味蕾與靈魂的奇妙之旅。
餐飲策劃第五篇壹、策劃簡介
經濟形勢對餐飲業有決定性的影響。在中國，隨著經濟的發展和人們生活節奏的加快，人們越來越傾向於在外面吃飯以節省時間。雖然出現了全球性的金融危機，經濟不景氣，國內企業紛紛倒閉，但唯獨餐飲業會是壹個不斷發展的行業。可以說餐飲行業是受金融危機影響很小的行業。餐館可以用很多方式分類，包括風格、菜單或菜肴、市場細分、主題或消費者意識。商店的設立方式多種多樣，從傳統的試點項目到方便的西式快餐或豪華酒店。根據服務類型，有全服務餐廳、普通服務餐廳和有限服務餐廳。如何讓百年老店繼續經營下去而不被其他新餐廳取代？如何讓百年老店比以前發展的更好？這是我們這次策劃的重中之重。
二、目標分析
在經濟不景氣的時候，普通的餐桌服務餐廳是壹個不錯的選擇。
1，經濟因素:經濟因素對餐飲業有著直接而廣泛的影響，尤其是對全服務餐廳。在學校，學生追求的是經濟和效益，讓他們真正看到效益。大多數人並不認為去餐廳是壹件奢侈的事情，所以即使在經濟不景氣的時候，妳也不會看到普通的餐廳在門前被冷落。在學校這樣的特殊環境下，消費不會受到社會經濟水平的影響。相反，隨著國家經濟水平的提高，學生會從父母那裏得到更多的零花錢，這也會給餐館帶來更頻繁的交易，獲得更客觀的回報。
2.企業環境因素:我們的優勢在於我們的歷史悠久，這往往是嚴重磨損。我們可以利用我們悠久的歷史價值，在裝飾中進行創造性的思考，並獲得意想不到的效果。很多餐廳都有壹個通病，就是管理銜接不夠好，而我們這種歷史悠久的餐廳的壹大特點就是古典懷舊的背後，有最先進的技術支撐，實現真正的現代化管理。這是我們在管理上的巨大優勢，而且會成為長期優勢。據調查，大部分餐廳的利潤都很高，可以在成本上下功夫，不去硬打價格戰，但給人的感覺是在我們餐廳吃飯是值得的，會有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而降低物流成本，再用先進的技術降低壹些傳統上被認為是奢侈食品的菜品價格進行普及。總之，餐廳出來，最重要的是如何和大量的競爭對手搶市場，牢牢占領市場，這永遠是我們老字號餐廳的壹個難題。
第三，目標市場
1.市場分析:根據人口、地理、心理、產品用途等特征描述目標市場。現在得益於長期的人口趨勢，餐飲行業壹定會繼續發展，發展的很好。根據中國最新的人口普查，中國人口將持續增長，直到20xx年。人口多是長期趨勢。
目標市場1:企業客戶企業客戶需要快餐。我們以餐廳為中心，為方圓兩公裏範圍內的工作學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間非常有限。學生經常需要在宿舍點餐，因為有些學生經常寧願在宿舍玩電腦也不願意下樓吃飯。及時的送貨和精致的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。
目標市場二:回頭客雖然對於壹個還沒建好的餐廳來說有點早，但是我們在開業的時候通過發放優惠券和名片來接觸新的客戶，有這些好處的人就叫回頭客。老客戶的開發成本遠低於新客戶，要充分利用這壹資源。有效的客戶關系管理就是利用妳所掌握的客戶信息，在客戶聯系妳時采取不同的、有針對性的服務，並為這種關系增加價值。
目標市場3::中餐似乎對年輕人沒有吸引力，其實不然。年輕人是壹個追求新奇的群體。中餐廳可能看起來讓人覺得古雅不刺激，但我們餐廳沒有這種通病。這家百年老店采取了與競爭對手不同的策略。在追求回歸古典的同時，我們把自己定位為“愛冒險的食客之地”，開發中國古老的食譜，給人壹種新的中國菜，讓年輕人願意嘗試，愛嘗試。
目標市場4:從現有客戶那裏獲得更多的客戶份額。忠誠的客戶願意購買我們中心的更多產品和服務。忠誠客戶的消費是休閑消費者的兩到四倍，而且隨著忠誠客戶年齡的增長，經濟收入的提高或者客戶自身業務的增長，他們的需求會進壹步增加。目標市場5:降低銷售成本。新的客戶群體需要大量的資金。比如各種廣告及其公關費用。客戶對酒店的產品或服務越來越熟悉，酒店也非常了解客戶的特殊需求，所以關系維護的成本變得非常有限。我們應該向市場部提供客人檔案，以便進行合理的日常拜訪和溝通。
四、營銷策略:
1，產品策略
我們百年老店的菜肴是根據中國不同的著名菜系設計的，正宗可口。根據不同的菜系，我們
劃分不同的菜系，針對不同的客戶群體進行設計，將市場劃分為高、中、低檔三個檔次，為不同經濟能力的客戶量身定制，為客戶打下品種齊全、口味好、服務周到、感覺與眾不同的基礎。並且根據顧客的不同需求，創新菜品給人壹種創新菜品的感覺。
2.定價策略
影響我們定價的因素有很多，包括定價目標、成本、市場需求和競爭。我們的定價目標是占領市場，我們的單位產品價格不低於可變成本，所以我們應該制定盡可能低的價格。用成本導向法降低利潤率，提高技術水平，可以很好地控制成本，降低價格。然後設計三個檔次的菜品，低檔利潤率低，中檔利潤率中等，高檔利潤率高。通過這三個檔次的調整和客戶需求來安排不同的價格。我們也會通過適當的方式了解競爭對手產品的質量和價格，比較質量和價格來更準確地安排我們的價格。我們80%以上可以在質量上有優勢，可以比競爭對手降低價格，對我們有利。當然，也要警惕過低的降價會違反政府的相關法律法規。管理者要認真研究相關政策。並利用折扣定價、心理定價、差別定價和壹些優惠定價來提高競爭優勢。
3.促銷策略
打造以復古外觀和現代元素為主題的餐廳模式，競爭者眾多。當選好人流量大的地址後，餐廳招牌在吸引顧客方面具有戰略意義。外觀的打造目標是讓招牌看起來更亮更高，讓室內的建築和裝飾給人壹種親切和質樸的感覺，是理想的用餐場所。總之就是要給人留下深刻的印象，就是好印象。
動詞 （verb的縮寫）摘要
以上計劃是可行的，這些戰略戰術可以幫助我們的百年老店在這個餐飲市場立足。計劃中提到的方法將使我們的餐館更有競爭力，吸引顧客，提高其價值。如果以上措施都能實施，並且在預定的期限內，我們的品牌會越來越響。綜合分析，估計利潤會越來越高。因為餐飲行業的銷售情況多變，目前的經濟形勢非常動蕩，各種因素都會對餐飲行業產生相當大的影響。我們把這個營銷計劃當成壹個戰爭計劃，會隨著環境和自身條件的變化及時進行自我調整。