谷雨節氣吃什麽蔬菜？谷雨吃五種有營養的蔬菜。
谷雨在節氣1吃什麽蔬菜？枸杞頭枸杞頭是早春枸杞的嫩莖葉，含有維生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒，有補虛填精、清熱止渴、祛風明目的功效。枸杞芽不僅營養豐富，還具有補腎養肝的功效，是很有價值的食療蔬菜。明代李時珍在《本草綱目》中說:？春季采摘枸杞葉，以草精著稱；夏天采花，名為長青草；秋季采摘，取名枸杞；冬天采根叫地骨皮。？吃枸杞頭其實就是吃春天，把春天的意思嚼在牙縫裏，嘴裏都是香的。
古代醫家對枸杞頭的滋補作用贊不絕口，比如藥性理論認為枸杞頭可以？補益精氣，易上色，美白，明目，安神？，“食療本草”也說了嗎？強化肌肉和骨骼以抵抗衰老？這些都表明枸杞頭具有延緩衰老的作用。
谷雨節氣吃什麽蔬菜？2.水芹味甘、苦、涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。春天幹燥，容易心煩。芹菜籽中分離出的壹種堿性成分對動物和人體有鎮靜作用，有利於平靜情緒，消除煩躁。
野芹菜和水芹很像，但是水芹可以吃，野芹菜(又名石龍子、水紫)有毒，不能吃。野芹菜壹般生長在潮濕地區，葉子像芹菜葉。全株有毒，尤其是深秋初春，根和花有毒。
谷雨節氣吃什麽蔬菜？3.春天的飲食中壹定少不了春筍。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。，並有滋補強壯、益氣補腦、寧心強身的功效。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味，具有開胃、增進食欲的作用。但腸胃不好的人要少吃，竹筍富含纖維，不易消化。
谷雨節氣吃什麽蔬菜？4.菠菜過谷雨，中醫說春天快過去了？春季養肝？看來，要抓住時機，調理肝血。在眾多蔬菜中，菠菜最適合養肝。中醫認為菠菜味甘，性涼，入腸胃。具有養血止血、益五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清腸胃熱毒的功效，在肝氣郁結並發胃病的輔助治療中常有效。對春季肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血有很好的治療作用。
常可用來煲湯、涼拌、炒菜、炒肉或碟裝肉類菜肴。顏色深綠，根紅，無水分，無老莖葉，無抽薹開花，無黃爛葉為佳。常見的做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等。
谷雨節氣吃什麽蔬菜？5.莧菜也叫曹楊，非常好吃，有它獨特的香味。韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。韭菜的主要營養成分是維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。韭菜還富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g，高於蔥、芹菜。能促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收，對動脈硬化、冠心病等疾病有防治作用。
韭菜雖好，但不宜多吃。《本草綱目》曾經記載:？多吃韭菜會頭暈，尤其是酒後？。現代醫學認為，陽亢、溫病之人不宜食用。韭菜含有大量的粗纖維，不易消化吸收，所以壹次不能吃太多韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。
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