吃壹些蔬菜而不是肉類和海鮮會更有利於身體健康嗎？
雖然素食大致可以分為純素、奶制品、蛋清、蛋清，但原則上，素食壹般是指不吃動物蛋白。因為不吃肉，可以降低和調節膽固醇，不會因為吃肉而尿酸過高，也不會增加腎衰竭和腎結石的發病率。另外，人的體質是偏堿性的，吃太多肉容易使體質偏酸性，會增加生病的幾率。素食有助於中和體質的酸堿性。
吃素的好處眾所周知，但是不正確的飲食同樣有害。比如吃加工工序過多的加工品，不僅營養成分少，其中所含的化學物質和色素也會對人體產生影響；烹飪時過多使用油脂會對人體造成負擔。所以，做素食時，不要用太復雜的烹飪程序，多吃新鮮蔬菜；油壹定要適量，選料要生粗(傳統豆腐比盒裝豆腐好，芝麻比芝麻醬含糖量低，營養高)；經常更換大米品種，偶爾吃糙米，或者在大米中加入谷物和燕麥，都是營養均衡的好方法。
知道了素食的好處，也許妳唯壹的擔心就是妳無法獲得肉類所具有的營養。其實吃素的時候只要能選擇多種菜式，不偏愛幾種菜也能獲得足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織接近人體，人體的吸收能力更好，素食者因為減少肉類的攝入，在飲食上需要掌握幾個原則:
1.白米和面粉應該用全麥面包、胚芽面包和糙米代替。
2.肉類高蛋白，但大豆、毛豆、綠豆等豆類，或者豆腐、豆幹等豆制品也含有豐富的蛋白質，可以補充肉類的不足，多吃豆類也不擔心膽固醇高。
3.多吃腰果、杏仁等核果，富含油脂，可以補充人體所需的熱量。
4.青菜最好有四五個變化；肉類中的鐵含量可以通過多吃西紅柿、獼猴桃、葡萄等高鐵水果來補充。
5.不要為了讓素食更美味而多用油來煮。只有掌握了清淡素食、少鹽少糖的原則，才能符合素食的健康導向。
6.素食者容易缺乏維生素b12，多吃全面的維生素可以改善。對於壹個愛美的女人來說，吃素保持苗條並不是那麽容易的。如果烹飪方法不正確，用油太多，或者盡量選擇壹些油炸食品如油炸豆腐皮或者甜的食物如綠豆糕，雖然這些食物是素食，但是高油高糖讓妳很難不胖。
如果妳是素食初學者，壹開始可能會覺得吃得很多，但是很快就餓了。這正是因為植物容易被胃吸收。別擔心，堅持下去，妳會深深感受到素食對身體有多好。
素食多為植物性食物，或稱天然食物。原來指的是禁動物原料，禁廟五疼菜(即蒜、蒜、阿魏、慈聰、明聰)和道教五肉菜(即韭菜、蔥、蒜、芥菜、香菜)。