牛蛙湯的烹飪方法

1，蓮子冬瓜牛蛙湯

材料:牛蛙150克，冬瓜100克，鮮蓮子香菇50克，青豆10克。調料:高湯、料酒、胡椒粉、鹽、芹菜葉。

做法:牛蛙洗凈，剁成小塊，焯水；冬瓜洗凈，去皮，去籽，切塊；蓮子、四季豆、香菇洗凈。在湯鍋中加入高湯，燒開後放入冬瓜、蓮子、四季豆、香菇燒開，再放入牛蛙、料酒、胡椒粉，煮5分鐘。煮沸後撇去浮沫，加鹽調味，撇去芹菜葉。

2、枸杞牛蛙湯

材料:牛蛙600g，黃芪15g，枸杞15g，陳皮1.5g。調料:姜壹小塊，鹽適量。

做法:將牛蛙殺死，切成小塊，用開水焯壹下。將牛蛙、藥材、陳皮、生姜放入鍋中，加水至所有材料不被淹沒。大火燒開後改小火1小時。加入壹些鹽調味。

3、牛蛙木瓜湯

材料:牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10、五花肉300克、姜20克、鹽、糖、米酒、濃縮雞湯、花生油。

做法:牛蛙宰殺後處理，切碎備用；木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；五花肉用鹽洗凈，用開水沖幹凈，然後切成條狀備用；鍋中燒開水，放入濃縮雞湯、姜片、胡椒粉燒開，然後放入豬肚煮半小時，再放入木瓜煮至豬肚飽滿，最後放入牛蛙，加鹽、糖調味，放入蒜、熟油、醬油即可食用。