老醋花生仁
做法壹：把花生洗幹凈。 放在外面讓太陽曬壹天，這樣容易剝花生殼。剝出花生米，要帶著那層紅皮。倒入陳醋或米醋，沒過花生米。 蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天。壹個星期後就泡好了，這個時候花生裏會包裹著醋，咬壹口跟撒尿牛丸似的。
做法二：花生米洗幹凈，用清水泡浸壹個晚上。用清水沖洗壹下，倒入煮開水的鍋中。大火煮2—3分鐘。倒進瀝籃，瀝幹水分。蒜瓣掰去外衣。切成小片。把瀝幹水分的花生米和蒜瓣倒入無水幹燥的玻璃瓶中；加入適量醬油。倒入香醋。香醋和醬油的量以剛好蓋住花生米為準。蓋上蓋子，密封泡浸24小時以上即可。
做法三：將準備好的花生先洗凈，晾幹。油鍋翻炒花生米，直到花生變色、酥脆，撈起來，晾涼。將醋、白糖在盆內攪勻。再加入精鹽調成酸甜味汁。將調味汁灑在花生米上撒上蒜和蔥花，攪拌均勻，即可。
做法四：花生仁提前用水泡發，泡壹天時間。泡發好的花生，脫去紅色外衣。將美人椒切小圈，放在碗裏，放入剝好外衣的花生，倒入老陳醋，加入少許白糖、食鹽，淋入鮮貝露，放置壹會，即可食用。