四季豆要煮多久
四季豆需要煮5-10分鐘左右。
四季豆大火煮五分鐘就能煮熟，如果是小火的話，大概需要10分鐘左右。在燜煮的時候只需要觀察四季豆的顏色是否發生了改變，待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。建議在煮四季豆之前，用清水或者是鹽水浸泡20分鐘，再用清水洗幹凈。
四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端並不能起到去除毒素的作用。但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。
四季豆的形態特征
四季豆是壹年生纏繞或近直立草本。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約4毫米，基著。小葉寬卵形或卵狀菱形，側生的偏斜，長4-16厘米，寬2.5-11厘米，先端長漸尖，有細尖，基部圓形或寬楔形，全緣，被短柔毛。
花梗長5-8毫米；小苞片卵形，有數條隆起的脈，約與花萼等長或稍較其為長，宿存；花萼杯狀，長3-4毫米，上方的2枚裂片連合成壹微凹的裂片。莢果帶形，稍彎曲，長10-15厘米，寬1-1.5厘米，略腫脹，通常無毛，頂有喙；種子4-6，長橢圓形或腎形，長0.9-2厘米，寬0.3-1.2厘米，白色、褐色、紫色或有花斑，種臍通常白色。花期春夏。