紫山藥和普通的山藥有什麽區別嗎

紫山藥和普通的山藥的區別在於：外觀形態不同、營養價值不同、功效不同、產地不同。

1、外觀形態不同

紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米。

山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。

2、營養價值不同

根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心（廣州）的檢驗測定，其含有澱粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.020%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27mg/kg，銅0.753mg/kg；含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。

山藥新鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g，同時含有多種維生素（包括維生素E）和豐富的人體所必需微量元素。新鮮山藥作為日常菜肴的原料使用。

3、功效不同

紫山藥有滋肺益腎，健脾止瀉，對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁。含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。

塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。

4、產地不同

紫山藥主要產區四川雅安蘆山縣，廣西桂平金田鎮、江西贛南，廣東惠州，臺灣，福建。客家人族群視為養生珍品，在客家小吃中也是經常出現的原料。

山藥分布於朝鮮、日本和中國；在中國分布於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。

擴展資料：

食用山藥的註意事項：

1、糖尿病患者不能多吃

山藥中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山藥屬於根莖類食物，澱粉含量較高，如果吃了太多的山藥，很可能導致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐後血糖。

2、愛吃火鍋的人

山藥雖然性溫，但本身也是壹種補藥。在我們吃火鍋的時候即便不吃麻辣湯底，麻辣的調料，也會食用大量的羊肉，這樣就會使山藥激發了這些熱性食材和調料的效果，容易使人上火。

3、忌與堿性藥物同吃

吃了堿性藥物後，最好不用食用太多的山藥，否則這些堿性食物可能會使山藥中的澱粉酶失效，起不到滋補的效果。

百度百科-紫山藥

人民網-山藥的營養價值及功效作用

人民網-吃山藥有哪些好處？山藥有哪些食用禁忌

百度百科-薯蕷（百合目薯蕷科植物）