怎樣用豬肉來制作臘肉？

豬肉來制作臘肉簡單又方便，做壹次可以吃壹年，下面我就和大家壹起來分享壹下我做臘肉的幾個步驟。

臘肉制作材料：

五花肉1600克，八角3個，香葉3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，蔥2根，蒜6瓣，姜1塊，青椒3個，生抽100克，白酒40克，腌制食鹽50克。

臘肉制作方法和制作好的臘肉食用方法：

1.先準備3條洗幹凈的五花肉，大約1600克，

2.加入3個八角，3片香葉，10克花椒，2克桂皮，加入30克白糖提鮮，40克老抽上色。

3.接下來加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同時讓肉不容易變質，撒上50克鹽下手把調料塗抹在肉上，讓肉的每壹處都粘滿調料。

4.蓋上蓋冷藏腌制3天，期間翻動壹次，讓肉上下都入味，三天以後整個肉已經上色入味了。

5.用剪刀在肉的壹端戳個洞，再用繩子穿過去，系緊實就可以了，拿出去放外面風幹15天就可以了。

6.半個月以後肉基本上風幹了，看起來肉幹幹的，摸起來硬硬的，已經沒有多少水分了，臘肉制作成功了。不著急吃平時就掛在陰涼的地方涼著就行，天熱可以冷凍保存，壹年都不會壞。

7.我做的少直接拿出來炒菜吃，切成小段，中間的肉已經紅紅的，看起來就有食欲。

8.放溫水裏把臘肉清洗幹凈，把表層的灰塵清洗掉，多洗幾遍，放在蒸鍋裏，大火開始蒸，水開中火蒸15分鐘，蒸後更好切，炒的時候更容易熟入味，現在已經蒸好了，變得比較軟了。

9.取出蒸好的臘肉切成薄片，壹次多蒸點，隨吃隨切非常方便。

10.鍋裏蔥蒜姜爆香，放入臘肉，煸炒出肥油，放入青椒塊，稍微翻炒翻炒出鍋，我們的家常炒臘肉就做好了，看看透亮的，超級有食欲。

美食心得：

臘肉沒有多余水分，口感比較有嚼勁，肥肉壹點不油膩，濃濃的臘肉香味，配上青椒香而不膩，和米飯是絕配哦！

小貼士：

原汁原味的臘肉，是不加任何佐料的，唯壹的佐料就是鹽。

吃臘肉也是既簡單又快捷，直接煮熟就可以吃，也可以用蒜苗炒著吃，總之，怎麽吃都好吃！