秋天喝什麽湯好秋季煲湯食譜大全
秋季煲湯推薦具體如下：
1、四神湯
排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗後切小段，姜和蔥切片備用，薏米屬於寒性，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒壹炒。加入山藥繼續煮10分鐘，加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋，壹碗鮮香味美的四神湯就做好了。
2、香菇玉米雞湯
雞肉剁成大塊，清洗掉表面的血水，放入盆中加入沒過雞肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，用手揉抓雞肉，讓血水慢慢析出，玉米清洗幹凈，剁成小段，香菇清洗幹凈，用刀在表面劃出花刀，紅棗、蟲草花洗凈幹凈浸泡5分鐘，姜洗凈去皮切片，大蔥切段備用。
待玉米煮熟後，加入紅棗和蟲草花，適量的鹽，攪拌均勻後再煮10分鐘，讓鹽分和食材充分的結合，關火即可，壹碗營養滋補的香菇玉米雞湯就做好了。
3、鴨肉菌湯煲
鴨肉沖洗幹凈浸泡10分鐘，銀耳和野山菌泡發備用，菌類可自行選擇品種。鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片，大火煮開2分鐘後撈出鴨肉控水備用。鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂，加入沒過鴨肉的開水，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白。
加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開，慢煲壹個半小時，出鍋前加入適量的鹽和味精調味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。
4、山藥菠菜蛋花湯
山藥清洗幹凈，去皮後放在案板上，用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分，用清水沖洗幹凈切碎。碗中打入壹個雞蛋，用筷子打散備用，將清洗幹凈的菠菜倒入鍋中，加入少許的鹽和雞精調味，攪拌均勻後關火。將打散的雞蛋液順時針淋入鍋中，等待3秒後，攪拌均勻即可出鍋。
5、西紅柿雞蛋疙瘩湯
雞蛋打開，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子順著壹個方向攪拌，直至面粉都結塊成面疙瘩，西紅柿清洗幹凈後，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮後切碎，2個蛋黃打散備用，青菜清洗幹凈切段。炒鍋中加入適量的油，油熱後加入切好的西紅柿碎，炒出醬汁後加入1勺生抽和適量的開水，大火燒開。
鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味 ，關火倒入打散的蛋黃，3秒後用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，壹鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。