乳扇是哪裏的特產

乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩余的牛奶制成。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。

乳扇是主產於大理州洱源縣的特色奶制品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。

乳扇形制獨特，是壹種含水較少的特形幹酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料壹起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裏飲用。

背景介紹：

由於白族的史書在明初被沐英焚盡，乳扇沒有確切的起源記載。明朝1563年楊升庵所編纂的《南詔野史》中有“酥花乳線浮杯綠”的記載（此乳線即乳扇早期的漢譯名）。

《南詔野史》是以更早期的《白古通紀》為藍本而編纂的，毫無疑問，乳扇這個東西在誌書編成之前，在鄧川就已存在和成了規模，並且已經具備壹定的普及度和影響力，足以引起史誌家的註意，才被正式記錄於史冊，為我們後人留下了寶貴的壹筆。所以可以相信乳扇出現在明朝以前。