香芋的做法大全家常菜
1、肉末燒香芋：香芋切小塊，豬肉剁成末，蔥姜蒜改刀備用。鍋燒熱，把蔥姜放入爆香。放入豬肉末煸炒至吐油。沿鍋邊蘸灑料酒增香，接著盛出備用。再起鍋，放油，爆香蒜片，接著把香芋塊放入翻炒，這時下之前煸香的肉末壹起繼續翻炒。完全炒勻後，加入多壹些的開水或清湯。中小火燒至香芋軟爛，用筷子可以輕松夾斷香芋為宜，跟著就放入適量的鹽，糖，蠔油調味。大火收收汁，就可以出鍋盛盤了。
2、香芋燜鴨：香芋削皮後切成塊。鴨肉用十三香生抽白糖腌制約半小時。燒熱鍋放入姜片。把鴨肉倒入大火炒。加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。然後把香芋加入再註入壹碗水燜十分鐘。待水份將至收幹的時候撒入蔥花即可上碟。
3、拔絲香芋:香芋去皮洗凈切滾刀塊，鍋裏倒入油燒至六成熟時，將芋頭塊放入，炸至香芋微黃。撈出瀝幹油，鍋內加壹點水，放入白糖炒融化，不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入均勻的裹上糖汁，裝盤撒上芝麻即可食用。