香椿芽有哪些經典吃法？
香椿的產量不高，所以價格比較貴，曾經看過香椿的采摘視頻，壹棵香椿樹就長出壹茬，采摘的時候把整棵樹砍掉壹大截，等到來年又會重新長出來。香椿價格貴，壹斤要三四十塊錢，不過香椿味道很香，那個香味可以勾起食欲，胃口大開。壹、香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、料酒、食用油。
做法：第壹步，首先把香椿清洗幹凈，然後把香椿下鍋焯水，燒開再下鍋，再加點鹽，焯水後顏色變綠，就出鍋，瀝幹水分。
第二步，然後把香椿切碎，放入盆中，打入2個雞蛋，加些料酒和鹽攪拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油溫升高，倒入香椿雞蛋液加熱凝固，然後翻炒均勻，最後撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
二、香椿拌豆腐食材：香椿、豆腐、鹽、香油、生抽。
做法：第壹步，首先把香椿洗幹凈，然後把香椿下鍋焯水，焯水後撈出，瀝幹水分，然後切碎備用。
第二步，鍋中燒開水，放入豆腐焯水，焯水後撈出，這樣可以去掉豆腥味，焯熟了撈出，瀝幹水分備用。
第三步，把香椿和豆腐放壹起，再加香油、鹽和生抽拌勻，就可以裝盤上桌了。
三、腌香椿食材：香椿、鹽、味精、香油。
做法：第壹步，首先把香椿洗幹凈，然後把香椿切碎，裝入盆中備用。
第二步，撒些鹽和味精，然後倒入開始，攪拌均勻，蓋上蓋子浸泡2個小時。
第三步，2個小時候把香椿撈出，擠幹水分，然後加幾滴香油，拌拌勻就可以食用了。
四、炸香椿食材：香椿、雞蛋、椒鹽、食用油。
做法：第壹步，首先把香椿清洗幹凈了，然後下鍋焯水，炒熟後變綠色撈出，過涼水後，瀝幹水分備用。
第二步，雞蛋攪散，然後把香椿放入雞蛋液中，裹上壹層雞蛋液。
第三步，起鍋燒油，把裹上雞蛋液的香椿下鍋油炸，炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，最後撒些椒鹽即可。