熊掌好吃嗎
熊掌肥厚而寬大，含有豐富的蛋白質和脂肪，中醫將其列為高級營養品，用它烹制的菜肴肥腴鮮美，如：“白扒熊掌”，色白如玉，味鮮適口；“松花熊掌福祿壽”是高級筵席中的名菜。熊掌還有“參茸熊掌”、“八寶熊掌”等多種吃法。據說，熊在冬眠中用舌不斷舔其掌，使舌上津液滲入掌心，因此熊掌特別細嫩、鮮美，成為筵席佳肴。孟子雲：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍魚而取熊掌”，可見其名貴。
問題二：熊掌怎麽做才好吃呢? 掌上明珠是古傳八珍之壹，是宮延流傳已久的珍品佳肴。“掌”是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤於掌心，是熊掌營養豐富的原因之壹，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有“左亞右玉”之稱。 熊掌雖為上美佳品，但如加工方法不當，會令人難以下咽，若想食其美味，頗需在制作上下壹番功夫。吉林的傳統吃法多是配上其它土特產品烹飪而成，而且烹飪方法獨特，需經過三次水煮，三次湯燉，然後用放入調料的湯煨，最後色勾芡上盤。在諸多吃法中，最具風味的是紅扒熊掌、八寶熊掌、蘭花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”為最，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳肴。清燉熊掌
壹、原料：
1.主料：發好熊掌壹對（前後掌各壹只）。幹貝15 克，冬筍60 克，海米15 克，火腿60 克，凈老母雞1000 克，凈鴨子500 克。
2.調料：雞清湯、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、姜，
二、制法：
1.冬筍切成片，火腿切成長方片。海米用水輕輕洗壹下。老母雞和鴨子都剁成大塊，蔥切段，姜切片。
2.熊掌用沸水煮10 分鐘左右撈出。鍋內再燒沸水，加入蔥、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分鐘撈出，去凈熊掌的腥味。
3.雞鴨用沸水氽壹下撈出，洗凈血沫，冬筍用水氽壹下撈出。幹貝洗凈泥沙，註入少量雞湯。
4.大砂鍋內，放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，註入雞清湯，用大火燒開，然後用小火燉之。
5.熊掌燉六、七成爛時，砂鍋離火，撈出雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀，使底下的皮連著。
6.將大砂鍋的湯過濾入另壹砂鍋內，放入熊掌，把挑出的冬筍以及料酒、鹽、白糖放入，上火燒沸，再小火燉。把幹貝湯和火腿片壹齊放入砂鍋繼續燉，待熊掌完全燉爛入味，調好味即成。
按：熊掌其營養豐富為山珍之首。其性味甘、鹹、溫，具補氣養血、祛風除濕、健脾胃、續筋骨之功效，加入補虛羸、益氣血之母雞，補虛勞、滋陰血之鴨肉，補腎虛之幹貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體，防病延年。
歷史：熊掌在我國作為上等佳品食用歷史悠久。春秋戰國時期的《孟子?梁惠王》壹書中記：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌也。”其後 到秦、漢、魏、晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代，都為天子和諸侯們所嗜食。 難怪“楚太子商臣以宮甲圍成王，王請食熊蹯而死。”特別到了宋、元時代，在“八 珍”中，熊掌與豹胎、猩唇、龍肝、鳳髓、鯉尾、酥酷蟬等並列，為宮廷的席上珍 食。自清朝康熙年間起，在著名的“滿漢全席”中，就有“白扒熊掌”這道菜，味 鮮濃香，酥爛滑潤，色澤潔白如玉，食者無不贊賞。現今，人們用“奇、鮮、清、 補”四個字來形容“龍江四珍”（熊掌、飛龍、犴鼻和猴頭）宴。國外遊客幾乎每菜 都照像，吃到高興處，邊吃邊鼓掌。熊掌中含膠質多，所以很難在短時間烹制成熟。 為此，在歷史上曾斷送過不少庖廚的性命。《纏子》記載：紂王天下，“熊蹯不孰而殺庖人”，這是壹例。《左傳》記載：晉靈公曾因“宰夫靦熊蹯不孰，殺之。”這又是 壹例。《史記》中載：晉貴族趙盾“食熊蹯不孰殺宰人”這是三例。
統治階級的殘忍 自不待言，而熊掌難熟，這的確也是事實。
不過，到後來，歷代的廚師在實踐中摸 索出了許多烹制熊掌的方法。清康熙年間的王士禎著《食憲鴻秘》壹書中便收有壹 “食熊掌法”：“帶毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌於內，上加石灰，涼水澆之。 候發過，停冷，取起......>>
問題三：熊掌為什麽美味我吃過紅燒熊掌，覺得最美味，是熊掌本 從價錢上看，熊掌好吃，壹般來說好的食材會讓壹些烹調技藝高的廚師做，況且熊掌大，肉多，應該是熊掌好吃。
問題四：熊掌好吃嗎 什麽味道 說它好吃只是炒作，有的黑心小飯館用豬蹄就可加工成假冒熊掌。
問題五：熊掌好吃嗎？為什麽熊掌那麽貴啊~！ 熊掌好吃,但是不能吃,熊是國家保護動物
問題六：熊掌好吃麽？有什麽功效？有誰吃過啊 熊掌還是不吃的為妙呀
問題七：熊掌怎麽做才好吃？ 參茸蒸熊掌的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 腎調養食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味 工藝：蒸參茸蒸熊掌的制作材料： 主料：熊掌1600克,豬肉(瘦)250克,雞肉250克
輔料：人參15克,鹿茸1克
調料：大蔥10克,姜10克,蜂蜜5克,醬油8克,黃酒15克,鹽5克,味精3克,花椒2克,澱粉(蠶豆)5克,香菜5克教您參茸蒸熊掌怎麽做，如何做參茸蒸熊掌才好吃1.將凈熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥（切段）、生姜（切片）、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片壹起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。
2.在鍋內放油加熱，放入蔥（切段）、生姜（切片）、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘；加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜（切末）。
用法：當點心或菜食用。 參茸蒸熊掌的制作要訣： 此菜有過油炸過程，需備豬油約1000克，需雞湯約1000毫升。小帖士-健康提示：
溫腎助陽，益精養血。用治末老先衰、性功能減退。
腎調養藥膳
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
雞燉熊掌的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 雞燉熊掌的制作材料：主料：熊掌1500克
輔料：母雞500克,鴨500克,豬肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：料酒400克,姜100克,大蔥150克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克 教您雞燉熊掌怎麽做，如何做雞燉熊掌才好吃 1. 肥嫩熊掌壹對(不包括熊腿部分)，放鍋中加清水7500克，用大火煮壹時半左右，撈出，除凈繭巴，用夾子拔去節毛，洗刷凈；
2. 把姜去皮，切六片，蔥(約六條)去老葉和須根洗凈；
3. 北菇用水浸軟，洗凈去蒂，擠去水分；
4. 將鍋放爐上燒紅，放入豬油壹湯匙，蔥、姜，註入二湯約2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分鐘後撈出熊掌，倒出鍋中各料不用；
5. 按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，倒出鍋中各料不用，按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，取去掌骨，然後用刀將熊掌切成長方塊十數片，因熊掌之膻味很大，故處理要細致，將剝好之雞，去毛除內臟，與光鴨，瘦肉分別洗凈，各切成四大塊，放入沸水中燙過，使血漬除去，取出洗凈；
6. 火腿切片，先與熊掌件排放在燉盆內，然後放入雞，鴨和瘦肉塊，加姜二片，蔥二條，酒200克，註入上湯八杯，加鹽少許，蓋上燉盆蓋，放蒸籠鍋內隔火燉約五小時左右；
7. 將燉盆內之雞、鴨、瘦肉塊撿出不用；
8. 最後，將處理好之北菇加入，封好(用紗紙將燉盆蓋封密)再上蒸籠鍋內燉二十分鐘即成，調味供用。 壹品熊掌的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜 美容菜譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏松食譜
口味：鹹鮮味 工藝：扒 壹品熊掌的制作材料：主料：熊掌300克
輔料：油菜300克,澱粉(蠶豆)10克
調料：味精2克,黃酒20克,醬油20克,雞油20克,醋3克,鹽20克,小蔥8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克 壹品熊掌的特色：掌體完整，鮮香醇郁，光滑發亮。 教您壹品熊掌怎麽做，如何做壹品熊掌才好吃1. 幹熊掌用涼水泡軟，放入湯鍋用小火煮；
2. 煮到用手能拔下......>>
問題八：熊掌能吃麽？ 當然能吃 兄長是高級食品 壹般在冬眠以前的的熊的熊掌是最好的 據說熊掌和牛蹄筋吃上去的感覺差不多 不過熊是國家保護動物 不能亂吃的
問題九：熊掌怎麽烹飪才好吃？ 掌上明珠是古傳八珍之壹，是宮延流傳已久的珍品佳肴。“掌”是指東北特產黑熊之掌。熊有冬眠的習慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤於掌心，是熊掌營養豐富的原因之壹，而其前右掌因為經常舔，故特別肥腴，有“左亞右玉”之稱。 熊掌雖為上美佳品，但如加工方法不當，會令人難以下咽，若想食其美味，頗需在制作上下壹番功夫。吉林的傳統吃法多是配上其它土特產品烹飪而成，而且烹飪方法獨特，需經過三次水煮，三次湯燉，然後用放入調料的湯煨，最後色勾芡上盤。在諸多吃法中，最具風味的是紅扒熊掌、八寶熊掌、蘭花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”為最，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳肴。清燉熊掌 壹、原料： 1.主料：發好熊掌壹對（前後掌各壹只）。幹貝15 克，冬筍60 克，海米15 克，火腿60 克，凈老母雞1000 克，凈鴨子500 克。 2.調料：雞清湯、精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、姜， 二、制法： 1.冬筍切成片，火腿切成長方片。海米用水輕輕洗壹下。老母雞和鴨子都剁成大塊，蔥切段，姜切片。 2.熊掌用沸水煮10 分鐘左右撈出。鍋內再燒沸水，加入蔥、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分鐘撈出，去凈熊掌的腥味。 3.雞鴨用沸水氽壹下撈出，洗凈血沫，冬筍用水氽壹下撈出。幹貝洗凈泥沙，註入少量雞湯。 4.大砂鍋內，放入熊掌、雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，註入雞清湯，用大火燒開，然後用小火燉之。 5.熊掌燉六、七成爛時，砂鍋離火，撈出雞、鴨、海米、冬筍、蔥、姜，取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀，使底下的皮連著。 6.將大砂鍋的湯過濾入另壹砂鍋內，放入熊掌，把挑出的冬筍以及料酒、鹽、白糖放入，上火燒沸，再小火燉。把幹貝湯和火腿片壹齊放入砂鍋繼續燉，待熊掌完全燉爛入味，調好味即成。 按：熊掌其營養豐富為山珍之首。其性味甘、鹹、溫，具補氣養血、祛風除濕、健脾胃、續筋骨之功效，加入補虛羸、益氣血之母雞，補虛勞、滋陰血之鴨肉，補腎虛之幹貝及冬筍、火腿、海米等料。此湯菜具有補氣養血、滋陰補腎之功效。適用於貧血、外傷手術後恢復期飲食調理及瘦弱者。健康人食之能強壯身體，防病延年。 歷史：熊掌在我國作為上等佳品食用歷史悠久。春秋戰國時期的《孟子?梁惠王》壹書中記：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌也。”其後 到秦、漢、魏、晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代，都為天子和諸侯們所嗜食。 難怪“楚太子商臣以宮甲圍成王，王請食熊蹯而死。”特別到了宋、元時代，在“八珍”中，熊掌與豹胎、猩唇、龍肝、鳳髓、鯉尾、酥酷蟬等並列，為宮廷的席上珍 食。自清朝康熙年間起，在著名的“滿漢全席”中，就有“白扒熊掌”這道菜，味 鮮濃香，酥爛滑潤，色澤潔白如玉，食者無不贊賞。現今，人們用“奇、鮮、清、 補”四個字來形容“龍江四珍”（熊掌、飛龍、犴鼻和猴頭）宴。國外遊客幾乎每菜 都照像，吃到高興處，邊吃邊鼓掌。熊掌中含膠質多，所以很難在短時間烹制成熟。 為此，在歷史上曾斷送過不少庖廚的性命。《纏子》記載：紂王天下，“熊蹯不孰而殺庖人”，這是壹例。《左傳》記載：晉靈公曾因“宰夫靦熊蹯不孰，殺之。”這又是 壹例。《史記》中載：晉貴族趙盾“食熊蹯不孰殺宰人”這是三例。 統治階級的殘忍 自不待言，而熊掌難熟，這的確也是事實。 不過，到後來，歷代的廚師在實踐中摸 索出了許多烹制熊掌的方法。清康熙年間的王士禎著《食憲鴻秘》壹書中便收有壹 “食熊掌法”：“帶毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌於內，上加石灰，涼水澆之。 候發過，......>>