如何開膛破肚？
貝殼清洗內臟，防止貽貝、扇貝、扇貝中毒，尤其要小心。每到夏天，小海鮮，比如大排檔的貝殼，是很多人的最愛。但近日，香港、澳門、珠海等地出現食物中毒事件，疑似為貝類中毒。廣東省中山市疾控部門近日發布健康提醒，謹慎食用貝類。
"由貝類引起的食物中毒實際上在最近幾年已經發生了."復旦大學附屬華東醫院首席營養師陳教授告訴記者，貝類中毒是由於貝類生長環境中的水質汙染或藻類含有毒物所致。發現有毒貝類的有毒部位主要是肝臟和胰腺，如果食用會引起中毒。貝類中毒的癥狀有:刺痛、麻痹、口熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重中毒會導致說話和呼吸困難。目前引起中毒的主要是雙殼類，包括貽貝、扇貝、蛤蜊、扇貝。
貝類怎麽吃比較安全？陳指出，首先，不要食用來源可靠、發生過中毒事件地區的貝類。其次，因為毒素主要集中在內臟，所以煮貝殼前壹定要把內臟清洗幹凈，只保留大塊肌肉。最後，如果進食後感到不適，應盡快到醫院就診，並保留剩余食物，以備進壹步調查檢查。