水煮對蝦的做法大全

備用食材：蝦500克，香蔥2根，生姜2片，大蒜2瓣，味極鮮1勺，香油少許；

制作過程：第壹步，蝦準備出適量，將其事先剪去蝦足和蝦須，仔細清洗幹凈，然後將蝦放入壹個大碗中，香蔥2根，擇洗幹凈後，切成小段，生姜切成小末；

第二步，生姜片和蔥段壹同放入在盛蝦的容器中，加上壹勺料酒，用手將其抓拌均勻後靜置腌制10分鐘，待將其腌制好後，在鍋中加上水燒開，放入蝦；

第三步，大火開始煮，煮至蝦通體變紅的時候，立刻從水中撈出來，將蝦放入在事先準備好的冰水中浸泡至涼，這個過程中準備調壹碗料汁；

第四步，大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉，放入壹個小碗中，加上點味極鮮、醋和少許的香油調味，再根據個人的口味加上壹點點食鹽和白糖；

第五步，攪拌均勻便可成料汁，浸泡好的蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，便可上桌享用了。

小技巧：

1、水煮蝦，冷水下鍋還是開水下鍋？很多人用錯了水，難怪肉老不鮮嫩，正確做法應該是開水下鍋，因為蝦肉極易熟，如果冷水下鍋，煮的時間長當然肉會變老，而開水則會縮短煮蝦的時間，這樣的蝦肉不僅是鮮嫩，而且還特別的緊致彈性；

2、蝦肉別直接下鍋煮，多加1個步驟，便是將蝦事先加上蔥姜、料酒等腌制壹會，可以幫助去除其中的腥味，使得蝦肉口感變得更佳，所以這個步驟不能少

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