炒玉米怎麽炒
⒉適合長夏暑濕重，胃口不好的人食用。
⒊此菜能增強食欲，作為晚餐喝粥時的配菜真是不錯。
註意事項：
⒈購買玉米時壹定要選鮮嫩的玉米， 不能吃辣椒的人可以改用大柿子椒。
⒉炒菜時要求火大快炒。
焗玉米編輯
所屬菜系 全部
特點 甜鹹香嫩，營養豐富，味美適口，軟嫩脆香。
原料 新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄幹50克，橄欖6只。調料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許
炒玉米原料方法照片
炒玉米原料方法照片(12張)
制作過程
⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控幹，備用。2、把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。3、將熟豬肉丁、葡萄幹、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在壹起拌勻後，放入（火局）盅內，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時），即可食用。
韭黃炒玉米編輯
主料：
韭黃150克 玉米1根 叉燒少許
雞粉適量 生抽適量
制作步驟：
⒈韭黃洗凈後切短段；玉米洗凈後沿玉米芯將玉米粒切下。
⒉鍋內放少量油，燒熱後加入玉米翻炒。
⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃，然後再加入叉燒炒勻。
⒌加入適量生抽調味即可。
松仁玉米編輯
食材：甜玉米壹碗，松仁壹小碗，辣椒（小）壹個，胡蘿蔔（小）壹根，小蔥壹棵。
調味料：鹽半小勺。
做法：
⒈將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
松仁玉米
松仁玉米
2、首先松仁過油。這壹步要格外小心！！因為松仁特容易糊！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有壹點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
⒊另起壹鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
⒋將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）
提示：
⒈辣椒、胡蘿蔔在這裏主要是起配色的作用，所以基本上挑小壹點的就可以了。
⒉這個菜雖然沒加壹點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的壹半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。
⒊之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。