臭豆腐怎麽腌制？
材料
材料:臭豆腐4個白菜1/3紅辣椒1根(1)、醬油1和1/2湯匙紅辣椒粉1湯匙蒜粉1湯匙鹽2/3湯匙糖2湯匙白醋。
工作方法
(1)白菜去皮去葉，洗凈瀝幹水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將白菜葉用手撕成碎片，加鹽腌制1小時使其變軟，然後倒掉鹽水。
(3)加入糖、白醋、紅辣椒絲，拌勻，腌制30分鐘入味。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中，在170℃的油溫下煎6-8分鐘。
(5)皮酥腫至金黃色，即可撈起瀝油。
(6)將臭豆腐斜切成塊，放入盤中。把攪拌均勻的調料1倒在上面，再配上壹點泡菜就可以了。
臭豆腐，雖然名字俗氣，外醜內美，歷史悠久，但卻是壹種很有特色的風味，古老而傳統。壹旦品嘗，往往讓人欲罷不能。臭豆腐是中國漢族的特色小吃之壹，是流傳於大中華圈和世界其他地區的豆腐發酵制品。中國和世界各地的制作和食用方式存在地區差異。南京、長沙、紹興的臭豆腐比較有名，但是制作和味道都有很大的不同。但是都是臭的，好吃的，這是臭豆腐的特點。吃臭豆腐可以增加食欲，起到防病保健的作用。