捆蹄的做法
主料未知
豬肘1個
輔料
~腌料：適量
精鹽2湯匙
十三香2茶匙
姜末2湯匙
花椒約30粒
~鹵湯：適量
鹵肉包1個
生抽3湯匙
老抽2湯匙
糖2茶匙
食鹽2茶匙
步驟1
五香捆蹄的做法大全
買的拆骨肘子大的就壹分為二，用刀每隔四五公分切壹下，不要切透要連著皮，這樣便於入味也比較好卷起來。撒上鹽、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩壹下，確保各處都均勻腌到。蓋起來腌兩天
步驟2
五香捆蹄的做法圖解
先仔細地撿去花椒，然後和刀切的方向平行地將蹄髈卷起，並用棉線紮緊，橫豎都要捆緊，盡量用皮把裏面的肉都包裹起來
步驟3
五香捆蹄的家常做法
放進電壓力鍋裏，加入能夠沒過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖，選牛肉蹄筋程序即可。煮熟後不要立即撈出，浸泡至少半天時間入味
步驟4
五香捆蹄的簡單做法
撈出後放保鮮袋裏冷藏過夜
步驟5
五香捆蹄怎麽吃
取出捆蹄拆去棉線，均勻切片。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻
五香捆蹄成品圖
space
space
烹飪技巧
腌料要根據肘子的大小適當調整用量，同樣鹵湯裏的料也要根據水量多少靈活調整。註意鹵湯不能太淡，壹般嘗起來稍鹹鹵出來就正好