世界大蒜產區
據了解，我國大蒜的主產區有山東省濟寧市金鄉縣、邳州市、射陽縣、太倉市、萊蕪市、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武、安丘、濰坊市、河北省永年縣、大名縣北部、河南省齊。
它起源於西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，並將大蒜帶回中國定居至今，已有2000多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可或缺的調味品。在烹調魚、肉、禽、蔬菜時能去腥增味，特別是在涼拌中，既能增味，又能殺菌。傳統上，人們通常所說的“蒜”指的是大蒜。
大蒜的種類很多，根據鱗莖皮的顏色可分為紫蒜和白蒜。紫蒜蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，多分布在華北、西北、東北地區，耐寒性弱，春播，晚熟。白蒜有大瓣和小瓣兩種，比紫蒜少辣，寒涼，秋季播種，成熟稍早。