蠔油的做法、功效及清洗方法
蠔油是什麽？
牡蠣，牡蠣(也稱為牡蠣)肉的幹燥產品。蠔油是幹牡蠣肉，但壹般人吃的多是新鮮的牡蠣肉，所以很多人不知道蠔油是什麽。不過這種海鮮主要產自廣東，壹般廣東人會比較熟悉。牡蠣是壹種貝類，它的肉非常美味，曬幹後也有壹種不同的味道。牡蠣豆通常用新鮮的牡蠣肉和汁液烹制，然後曬幹或曬幹。這種做法所指出的蠔油，就成了“熟蠔油”。如果想保留牡蠣肉的原味，也可以直接曬幹，成為“生蠔油”。兩種方法制作的蠔油各有特色，可以用來做很多好吃的菜。
牡蠣本身是壹種受歡迎的海鮮食品。蠔油雖然價格不貴，但壹直是廣東人和香港人年夜飯必備的特色食品之壹。因為蠔油在粵語中有“好市場”“好東西”的良苦用心。牡蠣大豆之所以如此受歡迎，不僅因為它的味道好，還因為它的營養價值高，治療效果好，所以大家都把它視為壹種很好的營養品。牡蠣豆很好吃，但是不應該吃。除了適量食用外，還要註意購買和保存的方法。
蠔油的營養價值
蠔油作為壹種大眾化的營養海鮮，營養價值也很高，其豐富的營養成分對人體有益。因此，適量食用蠔油可以為人體補充壹些營養。那麽，蠔油有什麽營養成分，有什麽好處呢？讓我們仔細看看。
1，蠔油中含有維生素B12，這是壹般食物所缺乏的。維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以蠔油具有主動造血的功能。
2.蠔油所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸。這些氨基酸可以解毒和清除體內的有毒物質，氨基乙磺酸可以降低血液中的膽固醇濃度，從而預防動脈硬化。
3.牡蠣富含微量元素和糖原。這些營養素有利於促進胎兒的生長發育，糾正孕婦的貧血，恢復孕婦的體力。
4.蠔油中含有豐富的牛磺酸，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥。
5、蠔油是補鈣的最佳食物，它富含磷，因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
蠔油做法大全
蠔油的吃法有很多種，有烤、煮湯、煎、炸、火鍋、姜蔥、水煮、鐵板、油泡、鮮烤等。每種方法都有不同的特點。壹般簡單的方式就是炒著吃，粥和湯也很適合。百科為大家總結了蠔油的做法。愛吃海鮮的朋友快來學壹招吧！
藕味蠔油
材料:蠔幹80g，蓮藕400g，排骨600g，扇貝2個，海帶少許，香菇6個，紅棗8個，生姜1片，蔥4根。
輔料:A澱粉1小勺；B 3杯肉湯，2杯水；C鹽半勺，椒鹽1小勺，米酒1小勺。
1，蔥洗凈切段；將生姜洗凈、去皮、切片；扇貝、香菇、紅棗洗凈，泡軟；將扇貝搓成細絲；將香菇用材料A洗凈；牡蠣幹用溫水洗凈，泡軟；蓮藕洗凈，去皮，切塊。
2.將排骨洗凈，放入沸水中焯壹下。
3.將所有材料放入鍋中，加入材料B中火煮沸，蓋上鍋蓋小火煮約1小時，最後加入材料C調味。
幹燒蠔油
材料:火腿100克，蠔油80克，姜10克，洋蔥10克
調料:色拉油10g，鹽3g，味精1g，蠔油5g，紹興酒2g，濕生粉適量，香油1g。
1.將腿切成菱形厚片，蠔油用溫水洗凈，姜去皮切片，蔥切段。
2、將蠔油洗凈，加入紹酒、少許、姜少許，扣入蒸鍋，取出倒出湯汁，取出姜片。
3.鍋裏加油，姜片、蔥片、火腿片翻炒片刻，放入蒸熟的蠔油，加鹽、味精、蠔油，註入少許清湯，燒透，再用濕生粉勾芡，倒入香油。
蠔油烤豆腐
材料:蠔油100g，豆腐300g，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，蔥花適量，紅燒醬油適量。
1.豆腐切四塊，蠔油切小塊，姜切絲，蒜切末，蔥花切末。
2.取壹碗倒入紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、澱粉、少許水均勻待用。
3.在鍋裏用熱油炸豆腐。炒黃後立即改小火再翻面。倒入少許醬油繼續煎至兩面金黃。
4.將姜蒜放入鍋中熱油中煸炒，然後將蠔油倒入鍋中煸炒出香味。
5.蠔油炒好後，將之前炒好的豆腐倒入鍋中，與蠔油混合翻炒。
6.倒入之前準備好的醬汁，等到汁液慢慢變幹。最後撒上蔥花，出鍋。
蠔油海帶豬骨湯
材料:豬骨500克，幹海帶50克，蠔油7個，綠豆50克，姜適量，鹽適量，1/3新會陳皮。
1，豬骨洗凈加姜片，在沸水中沖洗瀝幹出血水備用；
2.幹海帶浸泡後洗凈，切成合適大小備用；蠔油用清水洗凈備用。
3.鍋中煮適量開水，水開後將綠豆、姜片、豬骨、新會陳皮洗凈。
4.加入海帶和蠔油。煮沸後，切換到湯模式或煨約2小時。吃的時候用鹽調味。
壹種去除蠔油腥味的方法
幹蠔油通常有魚腥味。有些人不喜歡這種味道，卻不知道如何去除。有兩種方法可以去除蠔油幹中的腥味。下面簡單介紹壹下。下次做蠔油就不用擔心魚腥味影響口感了。
方法壹:將蠔油用清水浸泡24小時，讓蠔油充分水化軟化，然後用鹽和少許醋反復洗。
方法二:將蠔油用鹽水浸泡兩小時。
方法三:撒料酒腌制20分鐘，去除腥味。除了黃酒，白酒和果酒都可以。酒是有機溶劑，溶解有魚腥味的三甲基氨後揮發。
方法四:滴壹點檸檬汁可以去除腥味，口感更好。這種方法常用於西餐。
方法五:蔥、姜、蒜是調料，多壹點可以去腥。
如果想去除蠔油的腥味，在烹制蠔油時要註意步驟，這樣在保留其鮮味的同時也能更好的去除腥味。
1，泡水洗凈；
2.加入開水，徹底蓋好。這時候腥味就去除了壹半；
3.將姜、蔥、幹蔥炒透，然後加入蠔油、糖、酒、生抽、水等調料煮壹會兒，再放入碗中，加入煮好的蠔油的調料蒸至爛透。因為蠔油比較稀，做菜的時候需要更多的油。
蠔油適合人群
蠔油作為壹種非常受歡迎和常見的海鮮，適合人群非常廣泛，壹般情況下壹般人群都可以食用。蠔油湯更有利於大家的身體健康。蠔油湯壹般人也可以喝，尤其是適合以下體質的人:
1，適用於體質虛弱、肺門淋巴結結核、頸部淋巴結結核、淋巴結核的兒童；
2、適合陰虛、失眠、心神不寧的人；
3、適合癌癥患者及放化療後食用，是不可多得的抗癌海鮮；
4.適合作為美容食品食用；適用於糖尿病患者和幹燥綜合征患者；
5、適合高血壓、動脈硬化、高血脂人群；
6、女性更年期綜合癥和孕期適合食用。
壹般來說，適合喝蠔油的湯需要註意自己的體質是否合適，否則可能無法補食，反而會造成嚴重的後果。可以放心喝蠔油湯的朋友，不要忘記控制量，更不要因為貪吃而吃太多，影響身體健康！