正宗過橋米線的做法及配方
過橋米線的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。
過橋米線是雲南省滇南地區的壹種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
自2019年4月1日起至9月30日止，雲南省各級市場監管部門將按照分類監管要求對轄區內已取得《食品經營許可證》的過橋米線餐飲服務經營者進行規範、整改。自2019年10月1日起，對全省過橋米線餐飲服務經營活動全面實施分類監管。