重慶小面怎樣才香滑香滑的呢？

重慶小面，是之壹，歸屬於重慶食的壹類。是壹款發源於的壹種傳統，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶面食中最簡單的壹種。下面我分享壹下我制作重慶小面的方法。

壹、重慶小面，我吃過許多次，鑒於我4年大學的吃吃吃經驗，重慶小面有可以讓人吃起來感覺香滑香滑的感覺。以下就是我的見解。

二、重慶的“小面”，歷史悠久。在壹付擔子上的小面品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。

三、做法用料配方：新鮮水面125克，紅油辣椒15克，醬油20克，花椒面1克，榨菜顆2克，碎花生米2克，蒜泥水5克，姜汁5克，芝麻醬2克，小蔥2克，味精2克，凈蔬菜6克，骨頭湯適量。

四、制作流程：

1、制紅油辣椒：將植物油50克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置壹缽中，放海椒面20克。

2、制味碗：將紅油辣椒、醬油、花椒面、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻醬、小蔥、味精依次打人味碗!

3、煮面：鍋內燒水，開後下面條；待開後打去沫子，放入蔬菜；待再開後，挑起蔬菜放人味碗邊；面好後用篾兜挑面人味碗，即成。

五、做法訣竅：

1、制辣椒油時，要待油稍冷、但還有重慶隨手香小面熱氣時，放海椒面人缽內(油溫以海椒面倒人時，仍在油中翻漲、但不致使海椒焦糊為宜)。

2、花椒面要用好花椒，現辦才香，不苦。

3、火要旺。煮完壹鍋面後，要適當加開水，使煮面水寬裕，面湯釅了，面條不易煮熟。

六、風味特點：油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食後口留余香，食而思再不倦。

七、以上就是我對香滑香滑的重慶小面是怎樣制作出來的分享，歡迎朋友在下方留言評論，我的小小心願是希望妳能夠關註我！