紅燒螺絲怎麽做？
準備
(1)將海螺肉清洗幹凈，剜出十字刀，用精鹽和醋搓出粘液，清水沖洗幹凈，切成2厘米見方的小塊，放入開水鍋中，撈出瀝幹水分。冬筍切成薄片備用。
(2)將生油放入炒鍋，待火八成熱時，沾油的海螺肉迅速撈出瀝幹油。
(3)鍋內剩油，用蔥、姜、蒜四成中火煸炒，加入紹酒，冬筍、木耳翻炒，加入清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺，移至小火2分鐘，濕澱粉勾芡，淋上香油，裝盤。
食用油少許，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，料酒2茶匙根據自己的口味，
2茶匙白糖和辣醬可以根據自己的喜好添加，可以多也可以少。
1.清洗蝸牛前，在水中滴1到2滴油，然後休息半天到壹天，會把蝸牛和小蝸牛體內的臟東西吐出來。
2.用鉗子或剪刀將蝸牛的尾尖煎熟，然後用清水沖洗多次，直到水變清為止。
3.將洋蔥、姜和大蒜切碎。在鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、花椒、大料炒香。
4.加辣椒醬(根據個人喜好加多加少)或者加幹辣椒，更香。
5.倒入螺絲翻炒。倒入調味料，加入少許水。蓋上鍋蓋燜3分鐘，然後煮料酒，開蓋去腥。
6.加少許糖，少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁上色，裝盤，撒上小蔥。
1.回家把剪尾的田螺洗幹凈瀝幹。蔥、蒜、姜、辣椒準備好了。
2.姜蒜切片，蔥切段，其余切蔥花。
3.坐在壹鍋熱油裏，鍋裏放姜片和辣椒。加入蔥蒜。在鍋裏炒蒜香蝸牛。
4.將田螺翻炒均勻(大概1分鐘，差不多)，倒入黃酒，蓋上蓋子，讓黃酒香味出來。再次翻炒均勻(也是1分鐘左右)，放壹小碗水，燒開，轉小火，加蓋2-3分鐘。
5.打開蓋子可以看到壹個螺絲蓋板掉了出來，螺絲就熟了。(妳也可以試試。)轉大火，加入少許糖和蔥花，翻炒至汁液基本幹透。
海螺洗凈，用淡鹽水吐沙1天。讓水燒開。用牙簽挑出螺肉，用鹽抓幾下。
華盛頓州蔥、姜、蒜洗凈切碎。
將鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉和水混合制成醬。
鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、辣椒炒香。放下海螺肉，快炒。
加入調味汁，煮3分鐘。當汁液變稠時，加入洋蔥。