石鍋菜譜做法大全，石鍋菜譜怎麽做好吃

石鍋飄香雞

原料：去骨烏骨雞塊300克，泡好的小黑筍段120克。

調料：

A料（二鍋頭10克，雞粉3克，胡椒粉2克），

B料（幹蔥頭、去皮大蒜各20克，姜絲、青美人椒節、紅美人椒節各15克，新鮮的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣醬3克），雞湯100克，

C料（芝麻油1克，鹽、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、雞粉各3克，蠔油、紅油各5克，二鍋頭8克）。

制作：

1.用A料將雞塊腌制30分鐘。

2.鍋留底油燒熱，下入B料炒香，倒入雞塊、小黑筍段，加入雞湯，小火慢慢收汁，待汁收到壹半的時候，下入C料調味，翻炒均勻，出鍋，倒入燒熱的石鍋上，上桌即可。

石鍋牛蛙煲

材料：

牛蛙仔500克宰殺制凈，切成大小均勻的30塊，加入鹽3克、濕澱粉20克抓拌均勻。

做法：

1.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入牛蛙，小火滑油，撈出控油。

2.鍋內放入花生油50克，燒至五成熱時，放入蒜蓉10克、姜片15克、小米辣椒圈30克、番茄醬100克炒香，倒入高湯1千克大火燒開，改小火熬至香味濃郁時過濾料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用濕澱粉15克勾芡，出鍋裝入燒燙的石鍋內，用鮮紅椒2個點綴。