吃葡萄不吐葡萄皮正確嗎？
葡萄可以預防心腦血管疾病，增進食欲、抵抗病毒等，正確的吃法是連皮壹起吃，剝皮吐籽會使營養損失大半。但有糖尿病的人群需適量食用，因為性涼，胃不好的人群也不宜吃太多。很多人可能不知道，吃完葡萄4小時後才可進食水產品，而且立刻喝水還能引發腹瀉。
葡萄上的白霜也稱果粉，是葡萄本身分泌的壹種糖醇類的物質，對人體是無害的，可食用。這些白霜很不容易清洗，是因為它們是自然合成的物質，並不溶於水。葡萄表面上的白霜對葡萄本身有很好的保護作用，既可以減少水分的蒸發，又可以避免葡萄因采摘後造成的皺縮。它降低了葡萄感染病菌的幾率，而且其中還含有酵母菌。
清洗葡萄是個技術活，知力君分享壹則小妙招！
首先打壹盆清水，加入面粉（約壹勺左右），攪拌使之均勻。待靜置約2分鐘後，拎著葡萄柄在水中左右擺動，註意動作輕緩。擺動至水變渾濁了也就洗幹凈了。
此法的原理在於，面粉水的粘性較大，葡萄在這種水中洗涮會將表面的壹些藏東西被面粉水黏下，葡萄自然洗得幹凈。此時再用清水沖洗壹下葡萄就大功告成了。不需添加洗滌劑，不失為方便 健康 的方法。家中的枸杞、幹棗、葡萄幹等都可運用此法清洗。
此外，葡萄最好用紙包著在冰箱中貯藏，切忌塑料袋會造成葡萄表面結霜，甚至腐爛。
這是正確的，因為在葡萄皮中含有豐富的營養物質。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是壹句調侃繞口令，而是壹個科學飲食的的訓言。在葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，達到50-100微克/克，是在花生等70多種人類食用的植物中白藜蘆醇最高的。經研究發現，白藜蘆醇具有極高的抗癌功效。葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有壹種能夠降低血壓的黃酮類物質。它能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。有些葡萄為紫色，其實是含有壹種營養成份----花青素。花青素是壹類類黃酮化合物，普遍存在於葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。此外，葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。可見，葡萄的科學吃法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益 健康 長壽。食用時宜洗凈果皮.有營養學家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗凈果皮，整顆入口，連皮帶子壹起吃，這樣營養就會達到“百分百”。
妳好！從農藥殘留的角度來說還是不吃葡萄皮的好，畢竟現在水果噴灑農藥的情況還是挺多的。但如果吃葡萄會上火的話，那我建議是連泡葡萄皮壹起吃，這樣的話就不會出現上火的情況，可以事先拿葡萄用水泡壹段時間（不怕麻煩的話最好中間多換兩次水），這樣吃的話，農藥殘留就大都可以除去了。
吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮，這是時常會掛在我們嘴邊的繞口令。那麽，日常生活中，我們吃葡萄要不要吐葡萄皮呢？這看似小小的問題卻蘊含著大大的飲食營養與 健康 。
葡萄的簡史
葡萄，古稱蒲陶，屬葡萄科、葡萄屬，為落葉藤本植物，是壹種古老的果樹。據考證，大約在幾百萬年前，葡萄就已遍布歐洲、亞洲及北美大陸。我國最早關於葡萄的文字記載見於《詩經·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之，樂只君子，福履綏之。”[1]。由此可見，葡萄自古以來就飽受人們的喜愛。
葡萄皮的營養價值
葡萄，色、香、味、形俱佳。在葡萄所含較多糖分中，大部分是容易被人們直接吸收的葡萄糖，葡萄中含有機酸0.5-1.4%，更有幫助消化的作用,適當多吃些葡萄能健脾開胃,含有蛋白質0.15-0.9%, 含有礦物質鉀、鈣、磷、鐵等0.3-0.5%,以及維生素A、B1、B2、C、P 等,此外,還含有十多種人體所需的氨基酸[2]。
常吃葡萄對於神經衰弱者和過度疲勞者均有補益，對於普通人群也是極佳的。壹些葡萄制品，如葡萄幹、紅酒、葡萄汁也是佳品，飲食適量有益於營養均衡。
那麽，我們食用葡萄時，它的皮又有什麽營養成分和功效?敲黑板劃重點啦！
1.花青素
葡萄那樣誘人的紫色其實是含有壹種成分——花青素。因為花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之壹，主要分布於表皮細胞與下表皮層，所以葡萄皮中含有的花青素比果肉還多。
花青素除了能給水果上色之外，還擔任著重要的角色——清除自由基(當自由基不受控制，就會損害人體細胞的遺傳物質DNA)。因為花青素同時還是壹類多酚類色素，具有很大的抗氧化性，抗氧化能力為維生素C的20倍，維生素E的50倍。
2.白藜蘆醇
除花青素外，葡萄皮中還含有另壹種抗氧化物：白藜蘆醇,是葡萄藤為了抵禦黴菌入侵而產生壹種植物抗毒素。20世紀70年代首次發現葡萄中含有這種物質，這種植物抗毒素產生後存留於葡萄皮，所以葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，可達50 100mg/kg。
隨著研究的深入進展，發現其具有抗氧化、清除自由基、抗癌、降血脂防治心血管疾病以及延緩衰老的作用[3]。
3. 此外葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
食用葡萄的正確方法
在描述了那麽多葡萄皮的益處後，那麽，我們吃葡萄時，是不是連皮壹並吞進肚裏，以得到這些強效抗氧化物的呵護呢?
首先我們要知道，葡萄皮的花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度並不高[3] ，就意味著其中大部分營養成分都很難為我們人體所吸收。
中國營養學會在膳食指南中建議每人每天吃200-350克水果（吃多了身體也不吸收，等於穿腸而過），為了營養均衡，我們還要最好吃1到3種。
這就等於就算我們每天都吃葡萄，把葡萄皮也吃進去，也並不能代表我們的身體會吸收到多少劑量的抗氧化物質，達不到期望的效果。
其次，目前在國內，葡萄種植的病蟲害防治需要針對各類不同的病害和蟲害，根據葡萄生長的不同時期進行有針對性的防治措施。而主要手段通常是以藥劑噴施預防為主[4]。所以市場上出售的葡萄部分存在農藥殘留問題。
但是這個殘留量會有多少呢？《農藥安全使用標準》和《農藥合理使用準則》明確規定農藥在食品中的殘留量標準[5]。當我們的攝入量按人的平均體重計每天的食物總量來計算，在安全閥以內，那麽殘留在葡萄皮上的農藥是是不會影響我們人體 健康 的。
那如何保證葡萄這種水果的農藥殘留量在安全閥內呢？
1.建議消費者要選擇大型超市、市場購買蔬菜水果，因為我國近年來大力推行農產品市場準入制度，要求符合農產品質量要求的農產品方能上市出售。
2.同時經過充分洗滌後，農藥的殘留量也微乎其微，就更談不上什麽威脅了。
考慮到這些情況，可以得出兩個結論：
1.如果在葡萄的質量有保證和充分洗滌的條件下，我們當然可以食用葡萄皮；
2.壹般人在吃葡萄的時候會覺得葡萄皮澀，會選擇吐掉，根據個人喜好又或者嫌麻煩懶得洗，那還是建議把葡萄皮去掉再吃吧，反正也吸收不了多少，想要 健康 還是膳食均衡更重要。
參考文獻：
[1]龔雪花.漫說葡萄.[J].低碳生活,2011,1(9):34-35.
[2]國育英.葡萄的營養價值[J]. 北方園藝,1992,(4):51.
[3]宋宇.葡萄皮提取物白黎蘆醇的功能與應用[J]. 甘肅農業,2006,(6):347.
[4]陸玉虹.淺談華東地區葡萄種植病蟲害的防治要點[J]. 農業與技術,2012:87.
[5]柳春紅,劉烈剛.食品衛生學.[M]．北京：科學出版社，2015:40-45..
本問題回答作者：陳文靜、趙力超
從營養學角度來看，葡萄皮和籽中含有白藜蘆醇等多酚類物質，另外還有原花青素、類黃酮等成分，有抗氧化，防心血管疾病等作用，但是因為其占整個果實的體積比太少，所以並不會起到太大的效果
從口感角度來看，葡萄皮和籽中的單寧有收斂性，入口會使人感覺到澀味，葡萄皮的含酸量也比果肉高，因此壹起吃難免會覺得酸澀，影響品嘗的口感，讓人覺得不能充分享受果肉的香甜~
很多葡萄上有壹層白霜，很難洗掉。白霜是糖醇類物質，主要成分是壹種叫“齊墩果酸”的果粉，占白霜的60%~70%，此外，白霜中還含有醇和酯類物質。
世界各地都有釀制葡萄酒，葡萄無需另外加酵母或基酒就能在合適的溫度與濕度下，可以直接釀酒，其原因就在於這層白霜，它是葡萄皮的天然酵母，當然果肉中富含葡萄糖、果糖和蔗糖，也能促使葡萄無障礙自然形成葡萄美酒，葡萄酒的 歷史 與葡萄的栽種 歷史 壹樣悠久。
這種白霜還有保護果肉免受病菌侵害減少水分蒸發的作用，妳在新疆可以看到，葡萄很多就是掛在藤蔓上自然幹燥的。
現在再來說葡萄皮，相信很多人聽說過澳洲著名的保健品：葡萄籽膠囊。
以下來自百科：
“中文名 葡萄籽
外文名 Grape Seed
主要原料 葡萄籽提取物、原花青素
主要營養成分 OPC、VE
主要食用功效：
抗氧化去除自由基，美容保健
適宜人群
免疫力低下者，肌膚問題人群
副作用 無”
葡萄皮中含有的花青素具有保護微小血管、抗發炎的作用；含有的白藜蘆醇是壹種多羥基酚類化合物，能預防心腦血管疾病以及具有極強的抗癌能力；此外還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵質。
看到這裏，妳吃葡萄還吐葡萄皮嗎？
推薦葡萄的最佳食用辦法是：洗凈後，連皮帶籽打碎喝下。
當然也可以試試牙口，嚼碎吞下。
題外話：荒野求生的高階就是栽種葡萄，釀制美酒。
李白《襄陽歌》裏有：
旁人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。
鸕鶿杓，鸚鵡杯。
百年三萬六千日， 壹日須傾三百杯。
遙看漢水鴨頭綠， 恰似葡萄初酦醅。
以前哪有白酒的份，美酒都是葡萄酒。
最好不要吐皮，洗幹凈就好了。
1、葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗凈後，連皮帶肉與籽壹起打成汁，完整攝取營養。葡萄皮中的花青素是壹種很強的抗氧化劑，除了能夠有效清除自由基，延緩衰老之外，還有增強免疫力，抑制炎癥，抗過敏，預防眼疲勞，增強視力。
2、葡萄皮中的天然色素，能積極促進人體內糖類的分解，能夠有效起到抵抗高血糖的效果，還可以避免因為吃太多葡萄引起的消化不暢的問題。
3、改善睡眠。葡萄皮能夠刺激大腦中的松果腺，分泌褪黑素，幫助調節睡眠周期，起到改善睡眠的功效。
問大家壹個問題，妳們吃葡萄的時候會吐葡萄皮嗎？既有人說吃葡萄不吐葡萄皮，又有人說葡萄皮很臟不能吃。吐葡萄皮麻煩，不吐又覺得不衛生，這對於吃貨來說真是壹個世界難題，今天這篇文章說不定能讓妳做出選擇。
首先，來看壹下葡萄有什麽營養價值？查詢食物成分表可以得知，以100克葡萄作為標準，其中含有0.2克蛋白質，0.4克膳食纖維，104毫克鉀，1.3毫克磷，以及包括維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素在內的多種營養素。
要說葡萄中的主要成分，當然是水了。此外，其中的膳食纖維和多酚類化合物對人體 健康 是有很大促進作用的。膳食纖維可以改善腸道功能，調節血糖、血脂的代謝，還能預防某些癌癥。
那麽膳食纖維主要存在於哪裏呢？經過實驗證明， 葡萄中的膳食纖維主要位於葡萄皮和葡萄籽。 葡萄籽相信大部分人都會直接吐出來，如果連皮也不吃，那真的是白白浪費了不少營養。另外，葡萄皮和葡萄籽所含有的多酚類化合物分別占比25-50%和50-70%，可以說是“營養寶藏庫”了。
葡萄皮和葡萄籽中的多酚類物質有什麽好處？1、抗氧化
動脈硬化的形成，很大原因是因為低密度脂蛋白的氧化，而白藜蘆醇可以抑制這個氧化過程，起到抗氧化的作用。
2、保護心血管
白藜蘆醇除了抗氧化外，對心血管的保護作用也是不能小看的，特別是對於搭橋手術後的患者，可以舒張隱靜脈和胸廓內動脈血管。
此外，葡萄皮中還含有花青素，花青素的作用主要體現在降低膽固醇和低密度脂蛋白，從而改善血小板功能。
3、降低癌癥風險
多吃葡萄能減少某些癌癥的患病風險，包括腸癌、胃癌、胰腺癌等，這只針對於 健康 人群而言，如果已經是癌癥病患，則沒什麽效果，還是需要接受手術、化療等壹系列的治療。
總而言之，葡萄皮和葡萄籽都是對 健康 有利的，可以清洗後食用，但如果的確不能接受，也不用勉強自己，其他食物也可以補充到膳食纖維和多酚類化合物。
通過上述可以看出我們不應該吐掉葡萄皮和葡萄籽，那樣就浪費了葡萄的大部分營養。但是很多人擔心農藥存留，擔心種植汙染。還有壹個根本原因，葡萄皮和葡萄籽不好吃，所以都會吐掉，如果基於不好吃吐掉倒也無所謂了，但如果感覺汙染了吐掉，那我就要說幾句了，妳都吃到嘴裏嚼過了，妳認為吐出葡萄皮和葡萄籽就沒事了？其實妳已經吃進去了。
最好的解決辦法就是找農戶直接購買，就買他們自己吃的那種，絕對沒有問題。我丈母娘家就專門種植了3畝地葡萄，不打藥，顆粒也不大，但很好賣，價格也高。晾出來的葡萄幹也比打過藥的葡萄幹好吃。
葡萄中的絕大多數的多酚物質存在果皮中（籽和梗的就不提了吧），而多酚物質是很好的抗氧化物質（可以抗衰老）還有壹些抗癌物質例如白黎蘆醇。
但是！人體吸收不了多少的。所以，從營養與保健角度上考慮，不吐皮真是“然並卵”。可而且其口感受單寧的影響，是比較澀的，不好吃。也有這薄皮品種不影響口感。
因此，吐不吐，妳自己隨意啦。