如何做紅燒小扁魚
1.材料:小平魚5條，紅椒2個，生抽4大勺，老抽2大勺，蒜苗和蔥各1根，蒜籽1個，鹽和雞精，姜5片。
2、小扁魚洗幹凈，肚子裏的血水洗幹凈，在魚面上劃幾下，然後用醬油和鹽腌制；
3、姜、蒜去皮、剁碎切塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜苗白色部分切齊備用；
4.大蒜葉和洋蔥洗凈切段備用；
5、起鍋，鍋裏燒開水，放油，鍋裏撒點鹽，油熱；
6.把魚放下，煎壹下。煎完壹面，翻過來，每面至少煎兩分鐘。
7、然後放出生抽、老抽、料酒、姜、蒜籽、辣椒，翻魚，讓這些調料粘在魚的表面；
8、加水，水剛好和魚壹樣，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，約10分鐘；
9.放入蒜葉、洋蔥和雞精，煮壹分鐘後即可食用。