為什麽魔芋絲通常是白色的,而魔芋塊是黑色的

主要源於原材料和加工方式的不同。由於魔芋全株有毒，所以必須經過加工才可食用，壹般是先將魔芋的塊莖磨碎，用水洗去汁液，然後加入石灰，煮沸後再凝結，最後制成凝膠狀的可食用形態。

黑色的魔芋塊是直接由生魔芋經粗加工制作而成，由於生魔芋會夾帶著皮等雜質，所以制作出來的成品顏色較深，呈黑褐色。

如果將收獲的魔芋洗幹凈後切碎晾幹成荒粉，再磨成幹凈的細粉，就得到了魔芋精粉。魔芋精粉壹般呈米白色，幾乎沒雜質，顆粒也很均勻，由魔芋精粉制成的魔芋絲則呈現出白色。

不過，如今有壹些黑色的魔芋食品其實也是由精粉制成的，這是因為生產商在其中添加了適量的荒布、羊棲菜等海藻的粉末調整顏色，看起來就像是用生魔芋粗制的壹樣。

壹般可以根據配料表辨別魔芋食品顏色的來源。比如黑褐色魔芋塊是由魔芋直接制作而成，白色魔芋絲是由魔芋精粉制作而成；而魔芋塊雖然也是黑褐色，但其實是由魔芋粉制作，在添加了海藻羊棲菜粉之後才呈現出黑褐色。

以上內容參考?百度百科-魔芋絲