怎麽做面筋
面筋是壹種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。 油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。 制作面筋過程如下： 主料：300g 輔料：油和水 步驟： 1、首先準備面粉可以根據個人需要，也可以多做壹些放冰箱備用。
2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。 3、再用手柔成面團，直到做到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。 5、醒面壹小時，醒面的時候裏面多放壹些水。
6、醒面後，再用水洗面，反復洗。倒出來的面粉水不要扔，可以拿來做涼皮。
7、洗的要水清為止哦，弄成壹團後就成面筋了。 8，鍋裏開水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9，蒸熟以後的圖片 10，切開後就可以吃啦。
擴展資料：
面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。
參考資料：
請問怎麽做面筋
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面團，揉壹會
揉好的面團用保鮮膜包好，放在壹邊30分鐘
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉壹揉，找個盆子接壹些水，把面團放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋
洗的差不多了，換壹盆水，剛才的水不要倒掉，另找壹個盆子裝起來。總***要洗3到4次的樣子
這個就是最後洗剩下的面筋了
剛才洗面的水過篩，因為裏面可能會有洗掉的面筋渣。過濾過的面水放進冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了壹夜
面筋找個容器裝起來，放上半勺BAKING POWDER，上鍋蒸10分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊
面筋怎麽做的
1。在面粉裏加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
2。將上述所得面團放在壹大容器裏，加適量水，開始洗面筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器裏的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裏
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那壹下塊黃黃的東東就面筋啦，
在面筋裏加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片
(PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯)
4。然後就是所得面糊啦，讓其靜置分層，壹般至少要沈澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沈澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沈澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沈澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅幹的盒蓋，效果還可以）
裏刷少許油，舀壹勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚壹點兒的涼皮兒就多舀壹點兒，
反之則少壹些，把模型裏的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要壹直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋裏的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄壹池涼水，把模型放在裏邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷壹些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
家庭如何做面筋
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面團，揉壹會 揉好的面團用保鮮膜包好，放在壹邊30分鐘 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉壹揉，找個盆子接壹些水，把面團放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋 洗的差不多了，換壹盆水，剛才的水不要倒掉，另找壹個盆子裝起來。總***要洗3到4次的樣子 這個就是最後洗剩下的面筋了 剛才洗面的水過篩，因為裏面可能會有洗掉的面筋渣。
過濾過的面水放進冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了壹夜 面筋找個容器裝起來，放上半勺BAKING POWDER，上鍋蒸10分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊。
手工面筋怎麽做
手工面筋做法：原料：
面粉200克、鹽3克、水適量。
做法：
1、面粉裏加少量的鹽；（加鹽是為了使面更有韌勁）
2、加適量的水；
3、和成面團，餳20分鐘；
4、加入沒過面團1/2量的水；
5、反復揉搓，抓捏，洗出面筋；
6、用笊籬瀝幹水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用；
秘制辣油：
原料：
油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法：
1-2、材料大 *** ；
3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裏。
原料：
胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。
調料：
鹽、糖、醋、涼拌汁、秘制辣油。
做法：
1、材料大 *** ；
2、材料改刀；
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘制辣油；
8、拌均後撒入玉米粒；
9、裝盤，爽滑、筋道的拌面筋隆重登場。
滿意請采納~謝謝~
怎麽做面筋 面筋怎麽做
制作方法
1.原料準備：將面粉置於容器中，加入相當面粉重量40%的水（水中含3%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
2.制取：將面團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裏或布內的粘在壹起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。壹般水洗3~5次。洗過面粉的水中含有大量澱粉，經沈澱可獲得小麥澱粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：濕面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7~8分鐘，取出後切成小塊制成小球，先投入油溫為90~100℃的油鍋裏，炸3~5分鐘，使球的外層起壹層破皮，撈出後再投入油溫為130~240℃的油鍋裏，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2~3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。