除了麻花，回族還有炸面食的方法，急需。
油香是回民對油餅的專用名稱，是回民喜食的傳統食品。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗。當客人來到家裏，或者慶祝滿月，百年，新年慶祝，割禮，結婚等。，妳應該炸油香慶祝壹下。祖先去世，要用油炸，以示紀念。尤其是開齋節、宰牲節、回民聖日，家家戶戶都要炸油香。除了自己吃，還要送給鄰居互相品嘗，祝賀節日。回族中還有壹首歌謠“宰牲節炸油”。回族的油香種類很多，精致的也很多。西北回族的油香包括發面的溫和油香、甜油香、燙面的油香、發面的油旋等。泉州、揚州等南方回族地區還有糯米油香、紅薯油香等。每壹種“油香”都有不同的象征。如發面、糯米、燙面的香甜氣味，象征著吉祥、幸福、快樂、團結、友誼；發酵面清淡、清香、油潤，油漩表達對逝者的懷念；紅薯油香是對死者極度悲痛和哀悼的表現，是夜宵在死者死後第二天吃的散油香。回民是很講究油香的。壹般在炒油香之前，他們都要洗大洗小，保持“清真”，並且在和面的時候非常註意用料。西北地區的回族要在發酵好的面條中加入香油和雞蛋，再加入少量的薄荷葉粉，如紅糖和蜂蜜炒出甜油，然後壹起攪拌，揉成大小和厚度壹樣的圓餅，用刀在中間紮兩三個孔。據說在香油上鑿了兩三個洞，又在香油上鑿了兩個洞來代替，為的是避免殺死壹只為巔峰立下汗馬功勞的駱駝。回民炒油香時，壹般會請年紀大、經驗豐富的人來負責鍋。煎的時候禁止沒洗過的人闖入，同時在油鍋旁邊放壹碗涼水，防止沒洗過的人進屋，意在幹凈。寧夏南部山區炒油香，也是忌諱邊炒邊吃，等炒完了再吃。油炸好後要把臉貼在上面，用手順著刀口掰，反對咬。回族的油香以色紅、味美、味醇、綿軟著稱。據傳說，穆罕默德早前從麥加前往麥地那時，家家都爭著辦酒席。木生說，我的駱駝停在誰家門口，我就在誰家門口吃，這樣才能壹視同仁。後來，駱駝停在了壹個非常貧窮的穆斯林的門前。老兩口端上壹盤炸油香後，木生非常滿意，連連稱贊老兩口手藝好。此後，吃油香在阿拉伯地區興起。來中國經商的穆斯林後來將這壹習俗傳入中國，先是盛行於泉州、廣州、揚州、杭州等地，後逐漸傳播到北方和全國各地的回族。所以現在的回族不僅愛吃香油，還養成了吃的時候掰的習慣。
撒種是回族招待客人、送禮和慶祝節日的傳統食品。早在明朝，北京的回民就開始吃炒粽子。此後，甘肅、寧夏、雲南、四川、河南、山東、遼寧、黑龍江等回族聚居的省份都有吃粽子的習俗。臊子源於中國漢族的飲食文化。早在漢代就用糯米炒制，分盤攤和酥攤，被稱為“冷器”。後來由於時間的推移和地域的原因，又出現了“糊圈”、“圈餅”、“麻花頭”等其他綽號。到了宋代，蘇東坡形象地體現了薩子“手搓成玉，玉炒成淡黃深，夜睡春宵無足輕重，碾壓美人，抱臂繞金”的詩句。在長期的歷史發展中，回族吸收了漢族飲食文化的精華，並根據本民族的特點，創造了壹種符合自身習慣，富有回族特色的種子。回民祭奠親友時，要用灑落籽送禮，家裏的客人要用灑落籽和壹碗茶招待。回族散籽薄而薄，酥而脆，色澤艷麗，造型美觀，做工精致。壹般要在面粉中放入適量的堿溶液，加入紅糖、蜂蜜、花椒、洋蔥皮等原料熬制的水，再加入雞蛋、洗發水攪拌成面條，然後反復揉成粗條狀放入盆中醒發壹會兒。油鍋熱了，_把左手四指並攏，纏成七寸圈，輕輕壹抻，放在筷子上煮。四個。四川、河南、寧夏、甘肅、青海等地的回民撒種子時，把面條搓成均勻的長繩，兩頭來回折成八股，用手把兩頭捏在壹起，再放油鍋裏炸。回族的種子看起來黃鮮，聞起來香，吃起來脆甜，是很好的成分。1982期間，在西北五省進行烹飪大賽時，寧夏的回族琳瑯滿目，香氣四溢，在Xi安引起了轟動。
回族的麻花也很精細，種類繁多，有蜜汁麻花，也有溫和酥脆的麻花。脆皮麻花可分為三種麻花，繩麻花、大麻花、果麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。這些麻花的原料略有不同。但搓法形式多樣，色澤鮮美。煎餅起源於元代，至今仍在全國各地的回族地區流行。據《家用品大全》記載，元代卷制的煎餅是用核桃仁、松子、桃仁、棒子仁、嫩蓮子肉、柿餅、熟蓮藕、白果、熟小米、巴蘭仁，全部切細，拌上蜂蜜膏，再拌上剁碎的羊肉、姜末、鹽、蔥，然後煎成煎餅，直至焦爛。脆皮合子是回族傳統油炸食品。起源於清朝皇宮，流傳到北京街頭。制作方法如下:用清油和水合成脆皮面，填成若幹小塊，再用白糖或紅糖、果料、面粉、清油合成糖餡，用面團包裹糖餡，揉成合子狀，放油鍋裏炸，外脆內軟，色澤金黃。有兩種水果卷，甜的和鹹的。甜的卷果用紅棗、山藥、桃仁拌入面粉，牛羊肉作餡，鹹的卷果加蔥、姜鹽、澱粉，卷果壹般做成長條，放油鍋裏用文火煎。油餅俗稱“熱粘餅”，是壹種糯米或粘黃米或年糕。其生產方法；它是將糯米或黃米、谷米磨成面粉，合成面團，分成幾小份，揉成圓形，籠蒸，清油炸至暗紅色，取出。回民也用同樣的原料制作油酥花繭、油酥花，以及各種花、油圈、炸糕配方便面、炸春卷、炸糯米線等。，口感酥脆，味道香甜。