如何做蝦餃餡
首先是韭菜蝦仁餡
說起蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜、雞蛋。幾種食材混合在壹起，味道壹流。蝦的彈性沒有被破壞，好吃又有彈性。
1.準備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，所以把食材擺好，開始攪拌。
2.根據個人口味，加入2勺黃酒、2勺蠔油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。壹勺鹽就夠了，但不要放得太早。韭菜應該什麽時候包好放好，才能防止出來？
二、黃瓜蝦仁餡
食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。
1.換蝦刀，去掉蝦線，加入姜末和少許料酒，腌制20分鐘。
2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加鹽1勺、味精、蠔油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺。
第三，鮮肉蝦餃。
準備蝦350g，鮮肉180g，胡蘿蔔150g，玉米粒100g。
1.從豬皮中取出180g鮮肉，打成肉餡，加入蝦仁旋轉2秒，也打成顆粒，混合在壹起。
2.加入胡蘿蔔，繼續旋轉幾秒鐘，最後加入玉米粒，保持整體口感。然後根據口味加入白糖3g，鹽5g，醬油25g，料酒15g，香油20g，洋蔥姜水20g。
3.調低轉速，繼續旋轉壹分鐘，用力讓餡料吸收洋蔥和姜水，營養美味的蝦餡就做好了。
四、蘆筍蝦餡
蘆筍嫩，用滾刀切成小塊，和蝦放在壹起，叫鮮美多汁。
1.準備蘆筍500克，蝦250克，肉末500克。
2.在肉末中加入蔥花，倒入2湯匙蠔油和3湯匙生抽，拌勻，腌制半小時。蘆筍用熱水焯壹下，立即放入冷水中待用，然後切成最小的壹塊，加入蝦醬中。
加入1湯匙花生油和1湯匙芝麻油，朝壹個方向攪拌均勻，加入適量鹽，攪拌均勻。可以包括餃子。
5.蘑菇、鮮肉和蝦餡
豬肉250克，鮮蝦500克，香菇6朵，香菜100克。
1.將泡好的香菇洗凈，揉成團切成小塊，芹菜切成小塊，蝦仁去皮切成小塊，豬肉剁碎，蔥切碎。
2.熱油，放入花椒粒，翻炒出香味，撈出倒入花椒，將熱油倒入剛剛剁碎的餡料中，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻。