怎麽烤脆皮烤鴨？

調料:烤鴨150g，皮水4800g(約150g)，豬肉蔥段、姜片、蒜片20g，烤鴨蘸醬20g。

100克。

烤鴨材料配方:

材料:糖5斤、鹽7斤、味精500克、雞精500克、高良姜粉450克、五香粉250克、雞汁250克、香菇醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、香油300克、南牛奶150克、腐乳250克、大蒜50克。

方法:用400克食用油炒大蒜，然後將油和大蒜倒入其他配料中，攪拌均勻。

用途:用作烤鴨、鵝肉、雞肉等的腌制材料。

烤鴨皮水配方:

材料:水4公斤，麥芽糖500克，檸檬汁30克，生粉5克，白醋350克。

方法:將麥芽糖溶於水中，加入其他原料混合均勻，得皮膚水。

應用:燒鵝、烤鴨等產品壹般在入爐前需要上皮水，燒烤時才能上色。

烤鴨蘸醬配方:

材料:花冰牌酸梅醬500克，白糖100克，白醋50克，檸檬汁10克。

方法:將所有原料混合，用文火煮至糖溶解。適合作為烤鴨和鵝肉的蘸料。

珍島小吃培訓提醒妳，網上有很多教程，但是沒有專業的老師教妳調料的用量和特殊配方，是不可能做出真正的廣式烤鴨味道的。

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