兔奶黃包家常菜做法大全怎麽做
佐料
300克面粉
兩個雞蛋
佐料
酵母(幹)
2克
枸杞
壹點
調味品
精制糖
200克
牛奶
250克
黃油
50克
小兔子奶黃包的做法
1.將250克面粉倒入盆中，加入50克糖和2克酵母。
2.左手倒牛奶，用筷子攪拌至面粉變成小疙瘩，用牛奶150g左右。
3.揉面，揉成面團，蓋上蓋子，放在壹邊醒發。
4.做面團的時候，讓我們做乳黃色的凹陷。在碗裏打兩個雞蛋
5.在雞蛋中加入150克糖。
6.攪拌至糖粒和雞蛋融合在壹起，蛋黃變成淡黃色，沒有顆粒感。
7.加入100g牛奶，攪拌均勻。
8.將攪拌均勻的蛋液過濾，使蛋黃餡更加細膩。
9.在過濾後的蛋液中加入50克面粉，攪拌均勻。
10.將50g黃油融化，倒入蛋液中，攪拌均勻。
11.把奶油黃的餡料放在鍋上，開始蒸。
12.蒸5分鐘，用筷子攪拌壹次。
13.再蒸5分鐘，再次攪拌。這個時候蛋液開始變得粘稠。
14.再蒸5分鐘，再次攪拌。這時候蛋液就變成了壹塊塊的蛋黃餡。蒸壹會兒。
15.做好蛋黃餡，晾涼壹會兒。這時候面團就做好了，把面團切成小劑量。
16.將切好的小劑量搟成中間厚邊薄的面片，或者用手壓成面片。
17.左手放面團，右手拿壹勺蛋黃餡放在面團上。
18.揉成像包子壹樣的小褶皺。
19.合上嘴，做成小籠包的形狀。
20.將包子倒扣在案板上，用手將包子揉成橢圓形。
21.1/3時，用剪刀剪兩個耳朵，再剪壹個小尾巴。
22.用剪刀把枸杞剪成兔眼。可以用其他東西做兔眼。
23.依次做好所有兔子，讓它們用10分鐘。排隊拍照。
24.將烤好的兔子放在鍋上蒸12分鐘。
烹飪訣竅
成功制作奶黃餡的三個關鍵點:
1，做奶黃餡的時候要用濾網過濾，這樣奶黃餡才細膩。
2.制作奶油黃餡時加入面粉，奶油餡容易成型，不易碎。
3.因為黃油和蛋液不能完全混合成壹體，所以奶黃餡在鍋裏蒸的時候，很容易使油和蛋液分離，不成形。攪拌壹次需要5分鐘，壹共3次，就可以做成型的奶油餡了。