哪幾道涼菜是夏季涼拌菜中的“精品”，涼爽開胃，營養豐富呢？
食物：龍口粉絲500g、紅油辣椒(含蒜泥)50g、酸辣椒20g、香菜20g、生抽醬油、鹽、白米醋、白砂糖多個、耗油、香油、花生仁末多個。
將水燒開了，放入粉絲們，煮熟後撈出，過涼白開水泡浸。將泡浸的粉絲放入電冰箱置涼。將燒開的油倒進配有辣椒面和蒜泥的碗裏，制做紅油辣椒。將酸辣椒剁碎，伴香菜預留。在置涼的粉絲中放入鹽、醋、耗油、生抽醬油、白砂糖，拌勻。倒進酸辣椒和香菜，拌勻。倒進紅油辣椒、香油、花生仁末，拌勻。
拌涼菜雙茄食物：長茄子4根、番茄100g、青椒1根、芝麻油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、米醋適量、白砂糖適量、白芝麻適量、香菜適量、蒜頭適量。
長茄子洗凈，隔水蒸熟，撕條預留。香菜洗凈，切條，蒜頭切片，青椒洗凈切片。番茄洗凈塊，將青椒、西紅柿和蒜頭適量的食用鹽放到蒜臼裏，搗爛。在搗爛的調料汁裏加入白芝麻、芝麻油、白砂糖、味精、生抽和米醋調到勻稱。把炒好的料汁澆在撕好壹點的茄條上就可以。
拌涼菜香辣牛肉條食物：牛肋條1條、花生仁100g、油辣子適量、鹽適量、香菜適量、生抽適量、生姜片適量、辣椒幹適量、麻椒適量、八角適量、桂丁適量、良姜適量、生甘草適量、蒜適量、生抽醬油適量。
將口條放入開水中煮上五分鐘。取出來完用刀將口條上很厚的白苔都刮去，再清洗幹凈。備好生姜片，辣椒幹，麻椒，八角，桂丁，良姜，生甘草等大料，沖幹凈備用。洗凈的口條放入煲中，添加適量的生抽醬油，生抽，生姜片，八角茴香。再放入適量水，走紅燒開，變為文火，
煲上四十分鐘。留意正中間要勤滾動，直至木筷比較輕松的插進進去之後熄火，使它在房間裏泡到幾小時。文火慢慢地花生米炸好，削皮預留，泡浸好壹點的口條取出來切成薄片，備好香菜段等其他原材料。在鹵好的口條中放入蒜泥，香菜，自做紅油辣子，炸好的花生仁，醋和白胡椒粉等；拌勻就可以。
涼拌土豆絲食物：馬鈴薯、辣椒幹、蔥、植物油、鹽、味精、醋、麻椒油。土豆切絲在開水裏煮焯下，煮好的炒土豆絲放入涼水，隨後漏勺盛出來。鍋中滾油。把幹紅辣椒和蔥扔進去，熄火。油澆在炒土豆絲上，放適量鹽，味精，醋，麻椒油，拌拌就能吃啦。