手撕烤兔的詳細做法怎麽制作？

用料

色拉油適量

青花椒適量

幹辣椒適量

香葉適量

小茴香適量

鹽、味精適量

手撕烤兔的做法及配方圖的做法

1、初加工：將兔子洗凈後，去掉內臟、血汙，用清水漂洗2個小時。

2、腌制：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗幹凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷叠香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味，取出兔子，去掉上面的腌料。

3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4、烤制：把腌制的料及炒好的香料壹起裝到兔子的肚子裏(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為了防止兔子肚裏的調料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。

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制作關鍵：兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內，這樣可以避免裏面的調料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水，並在兔身上刷少許油，以免烤幹)。