蠔油是什麽？

蠔油是由煮熟的牡蠣湯濃縮制成的。

色澤深褐色，有特殊香味，用作調味品，是廣東許多名菜不可缺少的。它是廣東著名的特產之壹。蠔油產品有兩種:淡蠔油和鹹蠔油。前者是用牡蠣煮熟後得到的牡蠣湯，後者是用煮熟的牡蠣加鹽後得到的鹹湯。