冰皮卡通月餅的自制方法
我把這個月餅分成了三種口味，壹種是芒果味，壹種是綠茶味，壹種是原味。餡料只有兩種:奶黃味和紫薯味。
冰皮月餅最初是從香港寄來的。上世紀80年代，香港市場有磨砂皮月餅出售，但當時只有壹家蛋糕店推出。之所以叫“冰皮月餅”，主要是因為它違背了傳統的月餅制作方式。因為傳統的月餅都是糖漿做的，顏色是金黃色的。冰皮月餅的部分原料是糯米，月餅外觀呈白色，放在冰櫃裏，賣的時候放在冰箱裏。
材料
材料:糯米粉45g，35g粘米粉；
輔料:磨粉20g，黃油25g，玉米澱粉15g，面粉15g，蛋黃1，牛奶125g，糖25g，奶粉20g。
卡通版冰鎮月餅
1
奶油餡:黃油25g，玉米澱粉15g，面粉15g，奶粉20g，糖25g，蛋黃1，牛奶125g。
2
將所有材料混合攪拌均勻，蒸15分鐘。
三
冷卻後，揉成光滑的面團，冷凍壹夜。
四
紫薯餡:紫薯壹條，去皮切小塊，入鍋蒸15分鐘。蒸好的紫薯冷卻後，加入少許黃油，戴上手套。
揉成壹團，放入冰箱冰鎮。凍了壹夜的餡料，每個25克，揉成壹圈。
五
冰皮:糯米粉45g，粘米粉35g，幹面粉20g，椰奶30g，煉乳30g，牛奶150g，糖20g。
六
除煉乳外的所有配料混合攪拌均勻後，倒入煉乳攪拌均勻。
七
蒸20分鐘，每5分鐘攪拌壹次。
八
蒸好的面團，在還有壹點余溫的時候，加入20克白油，揉成光滑的面團。
九
將面團分成三份，壹份加入芒果果，壹份加入綠茶粉，將面團揉勻。
放在冰箱裏壹個小時。
10
炒餅粉:取糯米粉25克，放入鍋中翻炒(制作過程中使用餅粉，防止粘鍋)
11
冰鎮的冰皮每份分成25克，搓成壹圈。
12
然後把冰皮壓平，裹上餡料，再合上。
13
在蛋糕粉裏滾壹下，防止粘模，然後放入模具壓出，用刷子刷掉多余的粉。
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3種口味
15
芒果紫薯
16
綠茶牛奶黃
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原味紫薯
技巧
蒸糊的時候記得每隔5分鐘攪拌壹下。
煮好後放冰箱，想吃的時候再拿出來，不然會變軟粘粘的。