銀耳蓮子羹很有營養，銀耳蓮子羹的做法是什麽？
銀耳蓮子羹是壹道既著名又家常的傳統名點，它的主料使用銀耳、蓮子、冰糖，口感滋潤甜美，非常可口。在這幾種主料的基礎上，還可以按自己口味添加枸杞、百合、紅棗、桃膠等其他配料，可以為人體補充豐富的營養成分，起到美容養顏的效果。
壹、制作方法家庭中使用的銀耳多為幹銀耳，因此需要提前泡發。泡到銀耳充分展開變軟之後，去掉顏色較深的根蒂部位，清洗幹凈再撕成小朵。
接著先使用砂鍋或電飯煲將銀耳煲制壹小時左右，再加入去皮去芯的蓮子，繼續煲。
直到銀耳的膠質被煲出來，鍋中呈現湯羹狀就差不多了。枸杞和冰糖都可以等到臨出鍋前十來分鐘再加。
銀耳蓮子羹的做法十分簡單，即使要添加其他配料，也只需要估計時間、加入鍋中即可。
但好的銀耳蓮子羹口感軟糯、帶有清香，這就要求材料貨真價實、處理手法也相得益彰。
二、銀耳的選購和泡發好的銀耳不會呈現特別雪白的顏色，往往會略有壹些自然泛黃，手感幹爽不潮濕，沒有黑點沒有黴斑。購買之前不要忘了取壹點銀耳聞壹下，如果有刺激性的氣味，很可能經過硫磺熏蒸，這樣的銀耳不適宜購買。
烹調之前需要先對幹銀耳進行泡發處理，最好使用涼水泡發，預留三到四個小時。用的容器要夠大、水要夠多，因為銀耳壹旦泡發起來體積膨脹相當厲害。
如果時間確實來不及，可以使用20度左右的溫水來泡發，時間可以縮短到兩小時以內。用開水來泡銀耳則是不可取的做法。
三、蓮子的選購同樣，當我們購買幹蓮子的時候，氣味刺鼻、顏色雪白的蓮子也最好不要買。
另外，可以把蓮子捧起來聞壹聞，好的蓮子自帶蓮藕的清香；而如果使用了化學藥劑去皮，則往往帶有壹股堿腥味。
單粒蓮子的外形以飽滿完整為好，如果看上去就幹幹癟癟，那麽有可能是營養不足、或者遭遇了蟲害。
下鍋之前，需要把蓮子洗凈、皮和蓮心都摘幹凈，否則做出來的湯羹會沾上蓮心的苦味，影響口感。
總之，銀耳和蓮子都是對人體很有裨益的食材，但我們在選購和烹調時都需要註意壹些基本操作，才能享用到美味的銀耳蓮子羹。