蛋卷餡怎麽調
您好
主料：豬肉餡250g，雞蛋180g，黃瓜200g。
調料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，水澱粉適量，元貞糖適量，胡椒粉適量。
豬肉蛋卷的做法
1. 肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制。
2.雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻。
3. 將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮。
4.將肉餡放在蛋皮的壹頭，卷起.
5.全部卷成粗細均勻的圓柱狀。
6. 把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊壹些，兩頭打結，盡量緊實壹點。上籠蒸制25分鐘後，晾涼。
7. 黃瓜洗凈，切成合適長短的段。
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片。
9.刨好的黃瓜片修成壹樣長短。
10.從壹頭卷起，圍著擺成壹圈。
11.晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段。