香檳是什麽酒

香檳是起泡葡萄酒。

香檳酒，法文champagne的音譯，是壹種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是壹種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的壹種。

香檳王：DomPerignon是香檳釀制法的發明人，窮其壹生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當壹面的香檳釀制方法，更被公認為釀制香檳大師。

以他命名的香檳王（DomPerignon），選用了最上乘的葡萄釀制，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（DomPerignon）成為香檳中的至尊，受到全球飲家壹致推崇。

香檳與起泡葡萄酒的區別

在法國香檳省法定區域內，按特殊工藝生產的優質起泡葡萄酒稱為“香檳酒”。法國的“香檳酒”是最早使用原產地命名控制和知識產權保護的產品，其余地方生產的起泡葡萄酒即使原料與生產工藝和香檳酒相同，也不允許叫作香檳，而只能叫做起泡葡萄酒。

法國香檳地區主要的葡萄品種有‘霞多麗’（Chardonay）、‘黑比諾’（Pinot Noir）、‘白山坡’（Pinot Meaunier，從黑比諾芽變中選育出來）。前壹種為白葡萄品種，後兩種為紅葡萄品種。通常，香檳是單品種釀造成原酒，之後再進行混合、勾兌。

各葡萄品種在不同品牌的香檳酒內所占比例不同。如酒標上有Blancde Blancs字樣，則表示是用100％霞多麗白葡萄釀制的香檳；而標有BlancdeNoirs則表示是用其中的兩種紅葡萄釀制的。

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