在東北，家裏來客人壹般都吃啥？
提問：在哪裏吃飯最豪放？回答： 東北啊！
提問：在哪裏吃飯最滿足？回答： 東北啊！
俺們東北菜不僅量多那味道更是 杠杠滴！
尤其家裏來且的時候，壹大桌子菜招待，各種東北特色應有盡有，壹桌就能嘗遍了。
想不想知道東北人怎麽招待家裏的且呢？快看下面給大家總結的！
自制血腸
血腸可是東北特色，招待客人必備菜式。口感細膩。 吃壹口滿嘴留香。
醬大棒骨
噴香的肉+滑溜溜的骨髓。 這搭配絕了！當然這道菜絕對是實在親戚才給上的，因為啃起來姿勢不優雅，那絕對東北範十足了。
小雞燉蘑菇
東北人的最愛！提醒大家三件事：1、壹定要吃雞大腿，2、 壹定要吃雞大腿，3、 壹定要吃雞大腿！
韭菜盒子
韭菜盒子簡直是東北人的摯愛， 雞蛋和韭菜的完美相遇， 壹次吃仨不是事兒。
東北大拉皮
滑溜溜的拉皮和蔬菜， 再加上麻醬、辣椒、香菜， 這道涼菜老帶勁了！
東北亂燉
燉菜的終結者！ 看看這色澤 ，偷偷告訴妳哦！ 是真好吃！
尖椒幹豆腐
微微的辣味和豆腐皮兒， 這是道有內涵的菜， 越嚼越香， 不信妳試試！
魚
來且兒了必須有道魚菜， 魚的種就類比較多了， 清蒸黃花魚，燉鯉子，還有人家做糖醋魚， 反正沒有魚總感覺這頓飯缺點啥。
地三鮮
東北代表性菜品。 茄子土豆和辣椒， 壹般都拌著面條吃， 這味兒，絕了！
松仁玉米
營養又美味， 最重要是還甜滋滋的， 簡直是飯桌上小孩子的必爭之菜！
鍋包肉
鍋包肉外酥裏嫩的口感， 酸甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔， 味道不比外面飯店的差！ 怎麽吃都不膩人！
排骨燉豆角
燉菜中的壹哥， 爛糊的豆角和大排骨， 別攔著我， 我要泡大米飯吃！
油炸花生米
到啥時候都是必備的下酒菜。 來且兒了這麽高興的日子能不喝壹口兒？
這些招待且兒的東北菜~ 妳吃過哪些？看完是不是都餓了？來大東北，來大吉林記得嘗嘗這些家常菜！
我就說說，我前段時間去東北堂姐家吃的哪些菜吧，這是我堂姐遠嫁東北，我第壹次去看她，上的菜多是東北的特色菜，感覺很不錯
由於菜式有點多，有些菜名我也沒記住，我就簡單說下，我印象中特別深的三道特色菜吧
第壹道特色菜：小雞燉蘑菇
不知道是我錯覺還是什麽，我個人感覺東北那邊燒的小雞燉蘑菇比我們這邊做的要不壹樣，口味也有不同，說實話確實要比我們這邊做的好吃點，還有壹個就是感覺東北那邊人多喜歡吃雞腿
第二道特色菜：東北血腸
我剛開始看外表還以為是豬血了，還是我堂姐告訴我說，這是東北那邊特制的血腸，我吃了壹口，感覺這血腸吃起來非常細膩，吃完後嘴裏感覺還有點香氣，不知道是不是我的錯覺
第三道特色菜：東北亂燉
這道菜就感覺和我們老家做的雜燴壹樣，多是隨便配菜，多的配菜能有10幾種，少的幾種也行，不過吃起來感覺確實不錯，這道菜聽堂姐說東北那邊基本天天吃
上次和朋友去那邊三人點五個菜， 那老板還特意問好幾遍是五個菜麽？我就尋思平常都是點同樣搞不好要加菜，誰知道端出來就傻眼了，妳們有見過用大盆裝菜的麽，東北的飯菜真的是實在的很，而且味道吃起來也是非常的不錯，東北人熱情、厚道，東北菜血腸、酸菜難以忘懷。
地三鮮就是土豆茄子辣椒，沒錯。溜三樣腸肝肚吃著也是可不錯，都是我的菜，還有東北的醬大骨頭吃起來，也是經常在飯桌上吃的到，我在黑龍江望逵縣生活過，吃過血腸，好吃。但今天的血肚外面怎麽沒腸子皮了呢，感覺和過去的不壹樣了。
白山黑水東北燉，大鍋大碗熱騰騰，還有招待客人少不了當地的各種燉菜，像小雞燉蘑菇，土豆燉大鵝，泥鰍燉豆角，酸菜白肉血腸，排骨燉豆角，牛肉粉條燉蘿蔔，小魚鍋貼餅子，燉雜魚，殺豬菜，鱈魚燉豆腐，盤錦大螃蟹等都是東北的名菜。
在東北，壹個人吃是心情，兩個人吃是默契，三個人吃是江湖
來東北做客，招待貴客怎麽沒有地道的東北菜？
東北人招待且就兩字：熱情、周到、實在，啥好吃的都舍得，飯桌上壹個勁給妳夾菜。家裏來客人必須整壹桌子杠杠硬的菜啊！那啥算硬菜啊？
殺豬菜
烀苞米
涼拌豬耳朵
醬肘子
鐵鍋燉大鵝
醬大骨
東北大拉皮
東北亂燉
東北紅腸
蘸醬菜
東北鹹鴨蛋
東北得莫利燉魚
豬肉燉粉條
小雞燉蘑菇
土豆燉茄子
東北皮凍
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
尖椒幹豆腐
拆骨肉蘸蒜醬
| 1.涼拌芹菜 |
芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有 降脂降壓 的作用，而且還有 排毒減肥 的功效。
食材：
芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油
做法：
1、芹菜摘洗幹凈，鍋中加壹些鹽，油把芹菜焯燙壹下過涼。
2、芹菜切小段加壹些鹽，糖，白醋，雞精腌拌壹時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜壹起加壹些醬油，香油拌勻即好。
| 2.涼拌紫甘藍 |
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是壹種強有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有 強身健體 的作用，經常食用能夠增強人的活力。
食材：
紫甘藍150g，豆腐皮50g，蒜末、蔥末，幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量
做法：
1、紫甘藍壹葉壹葉掰開，放到水裏泡半小時。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到壹起。
5、開火，把花椒炸香撈出。
6、 蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
| 3.香脆黃瓜條 |
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能 美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素 的形成。
食材：
黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量
做法：
1、 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。
2、放入1勺鹽進行腌制。
3、再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。
5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7、腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗壹下，瀝幹水分。
8、放入半勺白糖，少許鹽。
9、倒入約1勺白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
| 4.涼拌木耳 |
黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到 清理肺部和消化道 的作用。
食材：
木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精，核桃油、醋、海鮮醬油
做法：
1、將泡發後的東北黑木耳洗幹凈後，切成小塊備用。
2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。
3、再切些許蔥末備用。
4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝幹水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
| 5.涼拌藕片 |
吃藕，能起到 養陰清熱、潤燥止渴、清心安神 的作用。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能 增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚 。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
食材：
藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡壹會，倒入壹點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。
6、攪拌均勻即可。
| 7.涼拌金針菇 |
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對 兒童的身高和智力發育 有良好的作用，人稱“增智菇”。
食材：
金針菇，紅椒，綠椒，鹽，陳醋，雞精，香油
做法：
1、金針菇切去根部。
2、放水裏清洗幹凈，紅綠椒切絲。
3、燒壹鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。
5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝幹水分。
6、加入香油，雞精，陳醋。
7、用筷子拌勻即可。
| 8.涼拌菠菜 |
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於 胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血 確有特殊食療效果。
做法：
菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油
做法;
1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠幹水分。
2.、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3、裝盤，撒上少許花生即可。
| 9.涼拌海帶絲 |
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也 減少了放射性疾病 的發生率。
食材：
海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋
做法;
1、 把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗凈後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
| 10.涼拌土豆絲 |
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果壹樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助 帶走壹些油脂和垃圾 。
食材：
土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油
做法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。
2、 先將土豆切成細絲。
3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上壹會去掉部分澱粉會更清爽。
4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7、撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
吃晚飯，還得來電水果，桔子、蘋果、大鴨梨、香蕉可勁造!
(SS)
小雞燉蘑菇，壹道東北名菜，即是用選用野生的幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成。食用時榛蘑香氣四溢，菇肉柔滑細膩，雞肉鮮嫩軟爛，色澤紅亮、汁寬味濃。
狗魚，漠河特產的冷水魚之壹，夏秋季節尤其多。當地人的吃法多數是紅燒和燒烤。
醬大骨頭，主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，漠河的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓遊客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。
鱈魚燉豆腐，這是漠河最有營養的壹道菜，鱈魚是漠河特產的珍貴冷水魚之壹，肉多刺少，吃起來清口不膩，而且含有豐富的營養。此外豆腐也是壹道 養生 之菜，二者搭配起來味道鮮美、營養豐富。
東北水餃，東北傳統風味名點，其餡心屬於北方傳統的“水打餡”，面團采用冷水和面，皮薄筋抖，餡心汁多鹹鮮，屬大眾化面食。
白肉血腸，白肉即為豬肉，血腸即為豬血，漠河人在遵循此菜原有烹飪手法的基礎上，又加了壹道蒸的工序，即在燉肉前，先將白肉上鍋蒸20分鐘。再加上東北菜的精華——酸菜，壹盆東北特有的殺豬菜就呈現在妳眼前了。
漠河燉菜，燉鵝、燉排骨、燉土豆、燉豆腐、燉粉條……東北的燉菜無處不在，菜碗大、味道濃，最常見的是酸菜燉豆腐、玉米燉排骨和當地特色農家燉。
地三鮮是東北家常菜的代表，是指新鮮下地的時蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鮮的做法很簡單，即將土豆、茄子和辣椒切塊後，放入熱油中炸成金黃色，再壹同炒制調味而成，成菜鮮香軟嫩，甘腴味美，適於下飯。
醬嘎牙子，野生魚配上農村自家腌制的大醬，濃郁醬香和野味的結合
玉米面大餅子，糙是糙了點，但是不影響天然糧食的香氣
醬香小土豆，配上壹口大辣椒，可別再說東北不吃辣，只是吃得不這麽辣而已。
鍋包肉，酸甜可口，外脆裏嫩，肉香十足啊
農村自制血腸，豬血，肥腸以及各種調料的完美搭配。記得我前段時間才在新聞上看到，沈陽的街頭又在賣血腸了。
白肉酸菜，農村自制酸菜配上肥豬肉，香而不膩，酸的爽口。
東北人以大氣，豪爽見長。家裏如果來了客人便是展示主人性格的機會，可是如果在八十年代以前主人便會傾其家中所有：壹盤發芽蔥炒笨雞蛋，壹盤自家腌制的鹹鴨蛋，壹盤煎小鹹魚，壹盤素燉粉條子，這應該是當年比較上等的菜肴了，
如今家裏來了客人，東北人招待客人可就不壹樣了。常見的給大家介紹壹下，l，清燉鯉魚，那是必須的。2，紅燒肉，管吃管添。3，小雞燉蘑菇，鮮香誘人。4，若是秋天，粉條燉蛤士蟆，欲罷不能。5，黃瓜拉皮，下酒好菜。6，拉蛄豆腐，壹般人是享受不到的。7，若是夏天，涼拌地甲皮(地衣)，山珍。8，冬天，當然就是白肉血腸燉酸菜了。
八個菜湊齊了，主食就更有特色了，春天，兩合面大餅子，夏天，蘇葉幹糧(粘耗子)粳黃米飯，秋天，烀苞米，冬天，酸湯子(查子，查條)。
我太愛家裏來客人了，壹般的時候都是因人而異，沒有見人下菜碟的惡意心機，只是朋友有遠近，親戚有厚薄之分……
比如——我雖然沒有親姐熱妹，但是我和三姨的兩個姑娘走的很近，我拿人家當姐妹兒，其實，大表妹還是對自己的小妹好，這是明賬，所以他們偶爾就來我家蹭飯，那麽，我們就很隨意，因為是家人，他們想吃餃子，我就包餃子然後做倆菜就行，他能想吃烀餅豆角壹鍋出，我就再配倆菜也就給她們搞定……吃的樂呵的，臨走都打包拿走，美其名曰，因為玲姐會做……
如果不經常來的遠方客人，可就不能這樣對待了……
首先我的待客之道就是：魚肉四盤，為主打，包括，熏雞，熟食拼盤，紅燒魚，紅燒肉，油燜大蝦，都可以！
然後，四個炒菜燉菜，因為東北人愛吃燉菜，包括：大骨燉酸菜，炒排骨，炒蒜薹，炒牛筋，炒蘑菇，炒什麽都可以，選定四個就可以！
最後就是：涼菜，水果！壹般的時候我都是拌黃瓜菜，然後就是菠菜花生米，拌木耳洋蔥，拌烀土豆，西紅柿拌白糖，西瓜拌白糖都可以，水果就是當季的水果即可！壹***十二盤基本能讓壹桌客人吃的樂呵呵的……
這是說在家裏招待客人，回答提問而已！現在很多時候都是去飯店，省心還講究……
1、酸菜餃子
這可能是只有東北才有的壹種餡料吧，油脂多些、配著酸菜，很特別的味道。還可以做包子，餡餅，個人更推薦酸菜餡餅。
2、小笨雞燉蘑菇
榛蘑泡發好，加粉條，雞塊，雞肉炒出油脂之後，加入蘑菇燉到入味。
3、炸江魚、江蝦
菜市場有賣小江魚江蝦，蘸面加鹽少加些水幹炸，口感酥脆下飯下酒。
4、得莫利燉魚
無魚不成宴，得莫利是東北的出名吃法，加白菜粉條燉的魚入味，可吃的配料又很充足。
5、醬骨架
放些豆瓣醬燉過的骨架招牌又好吃。
6、鍋包肉
本地特色，很特別，又好吃。
7、地三鮮
茄子、土豆、辣椒炸過之後加蒜炒熟加少許醬油。
8、麻醬大拉皮
涼菜各家都會，最近比較流行的是東北大拉皮，拉皮用醋泡過，加糖，黃瓜絲，加入些鹽，麻醬，味道很不錯。
9、炒青菜的話喜歡做蒜薹，大辣椒，卻經常是最後剩下的菜品，個人不推薦。
早幾年，我去東北出差，朋友邀請去府上整兩盅，提白酒幾瓶應約而到，東北人特熱情，那地道的東北話，那集中供熱的暖氣，壹進門心裏就熱乎熱乎的。豪爽的性格從大盤的菜就能看出，壹般有油汆花生米，拍黃瓜，涼拌粉條，皮蛋，紅腸，小蔥拌豆腐，涼拌木耳，西紅柿炒雞蛋，老鵝燒土豆，老土雞燉蘑菇粉條，豆角燉排骨，鍋包肉，尖椒豆腐皮，最後酸菜粉條燉豬肉，開胃又能當主食，實乃酒足肴飽！
東北人向來好客。
來人去客講究的是七大盤子八大碗，家裏有什麽好吃的，從不吝嗇。
即使是在缺吃少穿的年代，家裏來客人也從不敢怠慢。
記得小時候，家裏不是很寬裕，每當來了客人，媽媽都會讓我和兩個哥哥壹起，拿著擡網到河裏去抓魚，那個時候紅土崖河的水還很大，魚、蝲蛄、蛤蟆也多，用不上1個多小時，就能抓滿滿壹盆，回到家裏美美的燉上，是難得的下酒肴。
如果是春季，各種山野菜下山，煎炒烹炸煮，都是別有風味；每次上山會采很多，能賣掉的換錢花，成吃的敞開胃口吃，實在吃不了的，就用鹽腌，或用水燙壹下晾曬成菜幹，到冬季慢慢享用。
如果這些都沒有，炒上幾個雞蛋，燉上壹鍋豆角，配上壹盤大蔥蘸大醬，照樣能吃的熱火朝天，推心置腹。
如今生活好了，東北人好客的傳統仍未改變，春天吃山野菜、開江魚，夏天吃各種時令果蔬、擼串子、喝羊湯，落雪了吃殺豬菜、還有鐵鍋燉大鵝，都是上講的名菜。
當然，在好的菜肴，如果沒有烈酒相伴，也是缺憾。東北人向來是追求完美的，60度的燒刀子往往是酒桌上的標配。
來東北，到家裏做客，其實不在於吃啥、喝啥。
最令人享受的，其實是東北人那種做人的豪氣，為人的熱情，和壹見如故的實在勁兒。